Butter chicken con riso

Spremi il succo di ½ limone.

• ½ Limone

Tampona la coscia di pollo e tagliala a pezzi da 3 cm.

• 280 g Cosce di pollo

Metti in una ciotola yogurt, succo di limone, paprica in polvere, 1 cucchiaino garam masala, ½ cucchiaino peperoncino in scaglie e 1 pizzico sale e mescola fino a ottenere un composto liscio.

• 100 g Yogurt greco
• 1 cucchiaino Paprica dolce in polvere
• 1 cucchiaino Garam masala
• ½ cucchiaino Peperoncino in scaglie
• Sale

Metti i pezzi di pollo nella marinata e girali bene. Lasciali riposare per almeno 15 min.

Mentre il passo 4 va avanti

Nel frattempo sciacqua il riso in un colino sotto acqua fredda, finché l'acqua esce limpida.

• 140 g Riso basmati

Mentre il passo 4 va avanti

Metti il riso in una pentola con 210 ml acqua e 1 pizzico sale e portalo a ebollizione.

• 210 ml Acqua
• Sale

Mentre il passo 4 va avanti

Metti il coperchio e fai cuocere il riso a fuoco minimo per circa 12 min. Poi togli dal fuoco e lascialo riposare con il coperchio.

Mentre il passo 7 va avanti

Nel frattempo sbuccia la cipolla e tagliala a dadini piccoli.

• 1 Cipolla

Mentre il passo 7 va avanti

Sbuccia lo zenzero e pela l'aglio. Trita finemente entrambi.

• 15 g Zenzero
• 2 Spicchi d'aglio

Scalda l'olio di semi in una padella grande a fuoco alto, finché luccica.

• 1 cucchiaio Olio di semi

Prendi i pezzi di pollo dalla marinata, scolali e disponili in una sola fila nella padella. Non muoverli per 3 min, finché sono ben dorati.

Gira i pezzi e rosolali per altri 2 min. All'interno non devono ancora essere cotti.

Metti il pollo su un piatto. La marinata rimasta resta nella ciotola.

Abbassa il fuoco a medio. Metti metà del burro in padella. Fai rosolare la cipolla con 1 pizzico sale per circa 5 min, finché è dorata. Intanto stacca il fondo di cottura.

• 10 g Burro
• Sale

Aggiungi zenzero, aglio, concentrato di pomodoro e 1 cucchiaino garam masala e tosta per circa 1 min, finché profuma.

• 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino Garam masala

Aggiungi la polpa di pomodoro, 1 pizzico sale e 1 pizzico zucchero e mescola. Unisci il pollo con il suo succo e il resto della marinata.

• 400 g Polpa di pomodoro
• Sale
• 1 pizzico Zucchero

Appoggia il coperchio di traverso e fai sobbollire tutto a fuoco basso per circa 12 min, finché il pollo all'interno non è più rosa (72 °C) e il sugo si addensa.

Mentre il passo 17 va avanti

Nel frattempo stacca le foglie di coriandolo.

• ½ mazzetto Coriandolo

Abbassa il fuoco al minimo. Mescola panna e il burro rimasto e scalda per 2 min, senza far bollire.

• 80 ml Panna
• 10 g Burro

Assaggia e aggiusta con sale, pepe e, a piacere, con 1 pizzico di zucchero. Il sugo deve essere saporito, cremoso e leggermente dolce.

• Sale
• Pepe

Sgrana il riso con una forchetta.

Metti il riso nei piatti, distribuisci sopra il butter chicken e cospargi di coriandolo.