Butter chicken au riz

Presse le jus de ½ Citron.

• ½ Citron

Sèche les cuisses de poulet avec du papier absorbant et coupe-les en morceaux de 3 cm.

• 280 g Cuisses de poulet

Mélange le yaourt, le jus de citron, le paprika, 1 c. à c. garam masala, ½ c. à c. flocons de piment et 1 pincée sel dans un saladier jusqu'à ce que ce soit lisse.

• 100 g Yaourt grec
• 1 c. à c. Paprika doux
• 1 c. à c. Garam masala
• ½ c. à c. Flocons de piment
• Sel

Mets les morceaux de poulet dans la marinade et enrobe-les bien. Laisse-les mariner au moins 15 minutes.

En même temps, pendant que l'étape 4 tourne

Pendant ce temps, rince le riz dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

• 140 g Riz basmati

En même temps, pendant que l'étape 4 tourne

Mets le riz avec 210 ml d'eau et 1 pincée sel dans une casserole et porte à ébullition.

• 210 ml Eau
• Sel

En même temps, pendant que l'étape 4 tourne

Couvre et laisse gonfler le riz à feu très doux environ 12 minutes. Retire-le ensuite du feu et laisse-le couvert.

En même temps, pendant que l'étape 7 tourne

Pendant ce temps, épluche l'oignon et coupe-le en dés.

• 1 Oignon

En même temps, pendant que l'étape 7 tourne

Épluche le gingembre et l'ail. Hache les deux finement.

• 15 g Gingembre
• 2 Gousses d'ail

Fais chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle brille.

• 1 c. à s. Huile végétale

Sors les morceaux de poulet de la marinade, égoutte-les et pose-les en une seule couche dans la poêle. Ne touche pas pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retourne les morceaux et fais-les dorer encore 2 minutes. À l'intérieur, ils ne doivent pas encore être cuits.

Mets le poulet dans une assiette. La marinade restante reste dans le saladier.

Baisse le feu à moyen. Mets la moitié du beurre dans la poêle. Fais dorer l'oignon avec 1 pincée sel pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit blond doré. Ce faisant, décolle le fond de cuisson.

• 10 g Beurre
• Sel

Ajoute le gingembre, l'ail, le concentré de tomates et 1 c. à c. garam masala, puis fais revenir environ 1 minute, jusqu'à ce que ça embaume.

• 1 c. à s. Concentré de tomates
• 1 c. à c. Garam masala

Incorpore les tomates concassées, 1 pincée sel et 1 pincée sucre. Ajoute le poulet avec son jus et le reste de la marinade.

• 400 g Tomates concassées
• Sel
• 1 pincée Sucre

Pose le couvercle de biais et laisse mijoter tout doucement environ 12 minutes, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur (72 °C) et que la sauce épaississe.

En même temps, pendant que l'étape 17 tourne

Pendant ce temps, détache les feuilles de coriandre.

• ½ botte Coriandre

Mets le feu au plus bas. Incorpore la crème et le reste du beurre, et chauffe 2 minutes sans faire bouillir.

• 80 ml Crème liquide
• 10 g Beurre

Assaisonne avec sel, poivre et, selon ton goût, 1 pincée de sucre. La sauce doit être épicée, crémeuse et légèrement sucrée.

• Sel
• Poivre

Égrène le riz à la fourchette.

Répartis le riz dans les assiettes, verse le butter chicken dessus et parsème de coriandre.