Butter chicken com arroz

Espremer o suco de ½ limão-siciliano.

• ½ Limão-siciliano

Seque os filés de sobrecoxa com papel toalha e corte em pedaços de 3 cm.

• 280 g Sobrecoxas de frango

Numa tigela, misture o iogurte, o suco de limão, a páprica, 1 colher de chá garam masala, ½ colher de chá pimenta em flocos e 1 pitada sal até ficar liso.

• 100 g Iogurte grego
• 1 colher de chá Páprica
• 1 colher de chá Garam masala
• ½ colher de chá Pimenta
• Sal

Coloque os pedaços de frango na marinada e misture bem. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.

Enquanto isso, com o passo 4 em andamento

Enquanto isso, lave o arroz numa peneira em água fria corrente, até a água sair limpa.

• 140 g Arroz

Enquanto isso, com o passo 4 em andamento

Coloque o arroz numa panela com 210 ml água e 1 pitada sal e deixe ferver.

• 210 ml Água
• Sal

Enquanto isso, com o passo 4 em andamento

Coloque a tampa e deixe o arroz em fogo bem baixo por cerca de 12 minutos, até inchar. Depois tire do fogo e deixe com a tampa.

Enquanto isso, com o passo 7 em andamento

Enquanto isso, descasque a cebola e corte em cubinhos.

• 1 Cebola

Enquanto isso, com o passo 7 em andamento

Descasque o gengibre e os dentes de alho. Pique os dois bem fino.

• 15 g Gengibre
• 2 Dentes de alho

Aqueça o óleo numa frigideira grande em fogo alto, até brilhar.

• 1 colher de sopa Óleo

Tire os pedaços de frango da marinada, deixe escorrer e coloque numa única camada na frigideira. Não mexa por 3 minutos, até ficarem dourados.

Vire os pedaços e doure por mais 2 minutos. Por dentro eles ainda não precisam estar cozidos.

Coloque o frango num prato. A marinada que sobrou fica na tigela.

Reduza o fogo para médio. Coloque metade da manteiga na frigideira. Doure a cebola com 1 pitada sal por cerca de 5 minutos, até ficar dourada. Enquanto isso, solte o que ficou grudado no fundo.

• 10 g Manteiga
• Sal

Misture o gengibre, o alho, o extrato de tomate e 1 colher de chá garam masala. Deixe tostar por cerca de 1 minuto, até cheirar bem.

• 1 colher de sopa Extrato de tomate
• 1 colher de chá Garam masala

Misture o tomate pelado picado, 1 pitada sal e 1 pitada açúcar. Acrescente o frango com o seu caldo e o que restou da marinada.

• 400 g Tomate pelado picado
• Sal
• 1 pitada Açúcar

Coloque a tampa de lado e deixe tudo em fogo baixo por cerca de 12 minutos, até o frango ficar sem rosa por dentro (72 °C) e o molho engrossar.

Enquanto isso, com o passo 17 em andamento

Enquanto isso, tire as folhas de coentro.

• ½ maço Coentro

Coloque o fogo no mínimo. Misture o creme de leite e a manteiga restante e aqueça por 2 minutos, sem deixar ferver.

• 80 ml Creme de leite
• 10 g Manteiga

Prove e tempere com sal, pimenta e, se quiser, 1 pitada de açúcar. O molho deve ficar saboroso, cremoso e levemente doce.

• Sal
• Pimenta-do-reino

Solte o arroz com um garfo.

Coloque o arroz no prato, espalhe o butter chicken por cima e polvilhe com coentro.