Butter Chicken con arroz

Exprime el jugo de ½ limón.

• ½ Limón

Seca el pollo con papel de cocina y córtalo en trozos de 3 cm.

• 280 g Muslos de pollo

Mezcla en un tazón el yogur, el jugo de limón, la paprika en polvo, 1 cdta. garam masala, ½ cdta. hojuelas de chile y 1 pizca sal hasta que quede lisa.

• 100 g Yogur griego
• 1 cdta. Paprika en polvo dulce
• 1 cdta. Garam masala
• ½ cdta. Hojuelas de chile
• Sal

Pon los trozos de pollo en la marinada y mezcla bien. Déjalos reposar al menos 15 minutos.

Mientras corre el paso 4

Mientras tanto, enjuaga el arroz en un colador con agua fría hasta que el agua salga clara.

• 140 g Arroz basmati

Mientras corre el paso 4

Pon el arroz con 210 ml agua y 1 pizca sal en una olla y deja que hierva.

• 210 ml Agua
• Sal

Mientras corre el paso 4

Tapa la olla y cocina el arroz a fuego muy bajo unos 12 minutos. Luego retírala del fuego y déjala tapada.

Mientras corre el paso 7

Mientras tanto, pela la cebolla y pícala en cubitos finos.

• 1 Cebolla

Mientras corre el paso 7

Pela el jengibre y el ajo. Pícalos finamente los dos.

• 15 g Jengibre
• 2 Dientes de ajo

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto hasta que brille.

• 1 cda. Aceite vegetal

Saca los trozos de pollo de la marinada, sacúdelos y ponlos en una sola capa en la sartén. No los muevas durante 3 minutos, hasta que estén dorados por abajo.

Voltea los trozos y dóralos 2 minutos más. Por dentro todavía no tienen que estar listos.

Pon el pollo en un plato. La marinada que sobra se queda en el tazón.

Baja el fuego a medio. Pon la mitad de la mantequilla en la sartén. Dora la cebolla con 1 pizca sal unos 5 minutos, hasta que esté dorada. Al mismo tiempo, raspa el fondo de la sartén.

• 10 g Mantequilla
• Sal

Agrega el jengibre, el ajo, la pasta de tomate y 1 cdta. garam masala, mezcla y tuesta alrededor de 1 minuto, hasta que huela bien.

• 1 cda. Pasta de tomate
• 1 cdta. Garam masala

Mezcla el tomate picado, 1 pizca sal y 1 pizca azúcar. Agrega el pollo con su jugo y el resto de la marinada.

• 400 g Tomate picado
• Sal
• 1 pizca Azúcar

Tapa la sartén de lado y cocina todo a fuego bajo unos 12 minutos, hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro (72 °C) y la salsa espese.

Mientras corre el paso 17

Mientras tanto, desprende las hojas de cilantro.

• ½ manojo Cilantro

Baja el fuego al mínimo. Agrega la crema y el resto de la mantequilla y calienta 2 minutos sin que hierva.

• 80 ml Crema para batir
• 10 g Mantequilla

Sazona con sal, pimienta y, si quieres, 1 pizca de azúcar. La salsa debe saber sabrosa, cremosa y un poco dulce.

• Sal
• Pimienta

Suelta el arroz con un tenedor.

Pon el arroz en platos, reparte el Butter Chicken encima y espolvorea con cilantro.