Mac and Cheese

Leve 2 l água a ferver em uma panela grande em fogo alto.

• 2 l Água

Enquanto isso, com o passo 1 em andamento

Enquanto isso, corte a ciboulette em rodelinhas finas.

• ½ maço Ciboulette

Enquanto isso, com o passo 1 em andamento

Derreta 10 g de manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione a farinha de rosca e toste por cerca de 2 minutos, até dourar e ficar perfumada.

• 11 g Manteiga
• 2 colheres de sopa Farinha de rosca

Enquanto isso, com o passo 3 em andamento

Coloque a farinha de rosca em um prato.

Tempere a água com 1 colher de sopa sal (cerca de 20 g) e coloque a penne. Cozinhe 1 minuto a menos do que indica a embalagem, cerca de 9 minutos.

• Sal
• 200 g Penne

Enquanto isso, com o passo 5 em andamento

Enquanto isso, derreta a manteiga restante (25 g) em uma panela média em fogo médio.

• 25 g Manteiga

Enquanto isso, com o passo 5 em andamento

Junte a farinha e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar levemente perfumada.

• 25 g Farinha de trigo

Enquanto isso, com o passo 7 em andamento

Despeje o leite aos poucos, sempre mexendo com o batedor de arame, para não empelotar.

• 250 ml Leite

Enquanto isso, com o passo 7 em andamento

Em fogo baixo, cozinhe por cerca de 3 minutos, até o molho engrossar e cair grosso da colher. Tempere com sal, pimenta-do-reino e 1 pitada noz-moscada.

• Sal
• Pimenta-do-reino
• Noz-moscada

Enquanto isso, com o passo 9 em andamento

Retire a panela do fogo. Misture a mostarda e a páprica e depois junte o queijo ralado em duas porções, até derreter.

• 1 colher de chá Mostarda
• ½ colher de chá Páprica
• 90 g Queijo ralado

Reserve uma xícara (cerca de 100 ml) da água do cozimento.

Escorra a massa em um escorredor e deixe escorrer bem.

Coloque a massa no molho de queijo e misture bem. Se o molho estiver grosso demais, junte um pouco da água do cozimento. Tempere com sal.

• Sal

Polvilhe a farinha de rosca e a ciboulette e finalize com pimenta-do-reino. Sirva na hora.

• Pimenta-do-reino