Mac and cheese

Bring 2 l vand i kog i en stor gryde ved høj varme.

• 2 l Vand

Ved siden af, mens trin 1 kører

Imens skæres purløgene i fine ringe.

• ½ bundt Purløg

Ved siden af, mens trin 1 kører

10 g smør smeltes i en lille pande ved middel varme. Kom raspen i, og rist den i ca. 2 minutter, til den er gylden og dufter.

• 11 g Smør
• 2 spsk. Rasp

Ved siden af, mens trin 3 kører

Læg raspen på en tallerken.

Salt vandet med 1 spsk. salt (ca. 20 g), og kom penne i. Kog dem 1 minut kortere end på pakken, ca. 9 minutter.

• Salt
• 200 g Penne

Ved siden af, mens trin 5 kører

Imens smeltes det resterende smør (25 g) i en mellemstor gryde ved middel varme.

• 25 g Smør

Ved siden af, mens trin 5 kører

Rør melet i, og svits det i ca. 1 minut, til det dufter lidt.

• 25 g Mel

Ved siden af, mens trin 7 kører

Tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant omrøring med piskeriset, så der ikke dannes klumper.

• 250 ml Mælk

Ved siden af, mens trin 7 kører

Lad den simre sagte i ca. 3 minutter, til saucen bliver tyk nok til at blive på skeen. Smag til med salt, peber og 1 knivspids muskatnød.

• Salt
• Peber
• Muskatnød

Ved siden af, mens trin 9 kører

Tag gryden af varmen. Rør sennep og paprikapulver i, og rør derefter den revne ost i to omgange, til den er smeltet.

• 1 tsk. Sennep
• ½ tsk. Paprikapulver
• 90 g Revet ost

Øs en kop (ca. 100 ml) pastavand op.

Hæld pastaen over i et dørslag, og lad den dryppe godt af.

Kom pastaen i ostesaucen, og rør godt rundt. Er saucen for tyk, tilsættes et skvæt pastavand. Smag til med salt.

• Salt

Drys raspen og purløgene over, og afrund med peber. Server med det samme.

• Peber