Mac and cheese

Lleva 2 l agua a ebullición en una olla grande a fuego alto.

• 2 l Agua

Mientras corre el paso 1

Mientras tanto, corta el cebollino en rodajas finas.

• ½ manojo Cebollino

Mientras corre el paso 1

10 g Derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega el pan molido y tuéstalo unos 2 minutos, hasta que esté dorado y huela bien.

• 11 g Mantequilla
• 2 cdas. Pan molido

Mientras corre el paso 3

Pasa el pan molido a un plato.

Sala el agua con 1 cda. sal (aprox. 20 g) y agrega la penne. Cuece 1 minuto menos que indica el paquete, unos 9 minutos.

• Sal
• 200 g Penne

Mientras corre el paso 5

Mientras tanto, derrite el resto de la mantequilla (25 g) en una olla mediana a fuego medio.

• 25 g Mantequilla

Mientras corre el paso 5

Incorpora la harina y dora unos 1 minuto, hasta que huela un poco.

• 25 g Harina

Mientras corre el paso 7

Agrega la leche poco a poco, batiendo sin parar con el batidor de alambre para que no se formen grumos.

• 250 ml Leche

Mientras corre el paso 7

Cuece a fuego bajo unos 3 minutos, hasta que la salsa quede espesa y cubra la cuchara. Sazona con sal, pimienta y 1 pizca nuez moscada.

• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Mientras corre el paso 9

Retira la olla del fuego. Incorpora la mostaza y el pimentón, y luego el queso rallado en dos porciones, hasta que se derrita.

• 1 cdta. Mostaza
• ½ cdta. Pimentón
• 90 g Queso rallado

Aparta una taza (aprox. 100 ml) del agua de la pasta.

Escurre la pasta en un colador y deja que escurra bien.

Pon la pasta en la salsa de queso y mezcla bien. Si la salsa está muy espesa, agrega un chorrito del agua de la pasta. Prueba y sazona con sal.

• Sal

Espolvorea el pan molido y el cebollino, y termina con pimienta. Sirve de inmediato.

• Pimienta