Chili sin carne

Obierz cebulę i drobno ją pokrój w kostkę.

• 1 Cebula

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj 1 szczypta soli i podsmażaj kostkę cebuli ok. 8 min, aż będzie miękka i złotożółta.

• 1 łyż. Oliwa z oliwek
• Sól

Równolegle, podczas kroku 2

W międzyczasie usuń gniazda nasienne z papryki i pokrój ją w kostkę 1 cm.

• 1 Papryka

Równolegle, podczas kroku 2

W międzyczasie obierz czosnek i drobno go posiekaj.

• 2 Ząbki czosnku

Równolegle, podczas kroku 2

W międzyczasie opłucz na durszlaku czerwoną fasolę, czarną fasolę i kukurydzę i odsącz je.

• 1 puszka Fasola czerwona
• ½ puszka Czarna fasola
• ½ puszka Kukurydza

Równolegle, podczas kroku 2

W międzyczasie opłucz czerwoną soczewicę na sicie pod zimną wodą, aż woda będzie czysta.

• 60 g Soczewica czerwona

Dodaj kostkę papryki, koncentrat pomidorowy, kminek, mieloną paprykę (najlepiej wędzoną), oregano i płatki chili do cebuli. Smaż ok. 3 min, mieszając, aż koncentrat ściemnieje.

• 2 łyż. Koncentrat pomidorowy
• 1½ łyżeczki Kmin rzymski
• 1½ łyżeczki Papryka mielona
• 1 łyżeczka Oregano
• ½ łyżeczka Płatki chili

Dodaj czosnek i smaż 30 sekund, aż pachnie. Nie może się zrumienić.

Dodaj krojone pomidory, soczewicę i 300 ml bulionu i zagotuj na dużym ogniu.

• 400 g Krojone pomidory
• 300 ml Bulion warzywny

Dodaj fasolę i kukurydzę. Przykryj pokrywką na skos i gotuj na małym ogniu ok. 20 min, aż soczewica się rozpadnie, a chili zgęstnieje. Od czasu do czasu zamieszaj.

Równolegle, podczas kroku 10

W międzyczasie wyciśnij sok z ½ limonki.

• ½ Limonka

Równolegle, podczas kroku 10

W międzyczasie umyj kolendrę, osusz ją i grubo posiekaj.

• ½ pęczek Kolendra

Dopraw sokiem z limonki, solą, pieprzem i 1 szczypta cukru. Cukier łagodzi kwasowość pomidorów.

• Sól
• Pieprz
• 1 szczypta Cukier

Przekrój awokado na pół, usuń pestkę, wyjmij miąższ ze skórki i pokrój w kostkę. Połowa wystarczy.

• ½ Awokado

Nałóż chili do miseczek. Na wierzch rozłóż kostkę awokado i kolendrę, a chipsy tortilla pokrusz na wierzch. Tak pozostaną chrupiące. Resztki wytrzymają 4 dni w lodówce, chipsy i awokado osobno.

• 30 g Chipsy tortilla