Spaghetti bolognese

Połowę oleju roślinnego (½ łyż.) rozgrzej na dużej, głębokiej patelni na dużym ogniu, aż zacznie błyszczeć.

• ½ łyż. Olej roślinny

Połowę mięsa mielonego włóż, spłaszcz i smaż ok. 2 minuty bez mieszania, aż się zarumieni. Potem rozdrobnij, posól i smaż ok. 2 minuty, aż nie będzie już różowe.

• 125 g Mięso mielone
• Sól

Równolegle, podczas kroku 2

W międzyczasie obierz cebulę i drobno ją pokrój w kostkę.

• 1 Cebula

Równolegle, podczas kroku 2

Umyj łodygę selera i równie drobno pokrój w kostkę.

• 1 Łodyga selera naciowego

Mięso mielone przełóż na talerz. Tłuszcz zostaw na patelni.

Resztę oleju wlej na patelnię i podsmaż pozostałe mięso tak samo: najpierw 2 minuty bez mieszania, potem aż nie będzie już różowe. Posól.

• ½ łyż. Olej roślinny
• 125 g Mięso mielone
• Sól

Równolegle, podczas kroku 6

W międzyczasie obierz marchewkę i bardzo drobno pokrój ją w kostkę, ok. 5 mm.

• 1 Marchewka

Dołóż mięso, które już leży na talerzu.

Zmniejsz ogień do średniego. Cebulę, marchewkę i seler wrzuć na tłuszcz z patelni, posól i duś ok. 8 minut, aż wszystko zmięknie i lekko się zezłoci. Przy okazji zeskrob osad z dna.

• Sól

Równolegle, podczas kroku 9

W międzyczasie obierz ząbek czosnku i drobno go posiekaj.

• 1 Ząbek czosnku

Dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy i smaż ok. 1 minutę, aż koncentrat ciemnieje i pachnie.

• 1 łyż. Koncentrat pomidorowy

Włóż mięso z powrotem na patelnię. Wlej czerwone wino i na dużym ogniu gotuj ok. 2 minuty, aż prawie odparuje.

• 100 ml Wino czerwone

Dodaj krojone pomidory, bulion i liść laurowy. Posól, popieprz i zagotuj.

• 400 g Krojone pomidory
• 150 ml Bulion warzywny
• 1 Liść laurowy
• Sól
• Pieprz

Połóż pokrywkę na skos i duś sos na małym ogniu ok. 30 minut. Od czasu do czasu zamieszaj. Jeśli zgęstnieje za bardzo, dolej odrobinę wody.

Równolegle, podczas kroku 14

W międzyczasie drobno zetrzyj parmezan.

• 30 g Parmezan

Równolegle, podczas kroku 14

Oderwij liście bazylii.

• ½ pęczek Bazylia

Wodę (2 l) zagotuj w dużym garnku na dużym ogniu. Sos w tym czasie dalej się duszy.

• 2 l Woda

Wodę posól, dodając ok. 20 g soli, i wrzuć spaghetti. Gotuj 1 minutę krócej niż podaje opakowanie, ok. 8 minut. Od czasu do czasu zamieszaj.

• Sól
• 200 g Spaghetti

Równolegle, podczas kroku 18

W międzyczasie wyjmij liść laurowy. Dopraw sos solą i pieprzem. Jeśli smakuje kwaśno, dodaj 1 szczypta cukru.

• Sól
• Pieprz
• 1 szczypta Cukier

Filiżanką odlej ok. 100 ml wody z makaronu.

Spaghetti odcedź na durszlaku.

Spaghetti z odrobiną wody z makaronu przełóż na patelnię i na średnim ogniu mieszaj ok. 1 minutę, aż sos przylgnie do makaronu.

Rozłóż na talerzach, posyp parmezanem i połóż na wierzchu bazylię.