Flammkuchen

Verwarm de oven voor op 250 °C boven-/onderwarmte (zo heet als jouw oven kan). De bakplaat blijft buiten.

Erbij, terwijl stap 1 loopt

Ondertussen 180 g bloem, ½ tl zout, 100 ml lauwwarm water en 1½ el olijfolie grof in een kom roeren.

• 180 g Bloem
• Zout
• 100 ml Water
• 1½ el Olijfolie

Erbij, terwijl stap 1 loopt

Kneed het ca. 5 minuten krachtig met je handen, tot het deeg glad is en niet meer plakt.

Erbij, terwijl stap 1 loopt

Vorm het deeg tot een bal en laat het afgedekt in de kom ca. 10 minuten rusten. Dan laat het zich heel dun uitrollen.

Erbij, terwijl stap 4 loopt

Ondertussen de uien pellen, halveren en in hele dunne halve ringen snijden.

• 2 Uien

Erbij, terwijl stap 4 loopt

Snijd het spek in fijne reepjes. Kant-en-klare spekblokjes kun je direct gebruiken.

• 125 g Spek

Erbij, terwijl stap 4 loopt

Roer de zure room glad met 1 snufje zout, peper en nootmuskaat. Doe er weinig zout bij. Het spek brengt genoeg mee.

• 200 g Zure room
• Zout
• Peper
• 1 snufje Nootmuskaat

Erbij, terwijl stap 4 loopt

Bestrijk de bakplaat dun met de rest van de olijfolie.

• ½ el Olijfolie

Bestuif het werkblad met de rest van de bloem. Rol het deeg daarop heel dun uit (ca. 2 mm), ongeveer zo groot als de bakplaat.

• 20 g Bloem

Wikkel het deeg losjes om de deegroller en rol het op de bakplaat weer af. Is het te groot, klap de rand dan gewoon om.

Smeer de zure room dun over het deeg en laat rondom een smalle rand vrij.

Verdeel de uien gelijkmatig over de zure room.

Strooi het spek losjes erover. Bovenop wordt het knapperig en zijn vet loopt in de uien.

Schuif de bakplaat op de onderste rek en bak ca. 10 minuten, tot de rand bruin en knapperig is en het spek sist. Is de rand nog licht, bak dan 2 minuten langer.

Peper hem vers, snijd in stukken en serveer meteen.

• Peper