Broodknoedels

Snijd de broodjes in blokjes van ongeveer 1 cm en doe ze in een grote kom. Hoe droger ze zijn, hoe beter.

• 3 Broodjes

Pel de ui en snijd hem fijn in blokjes.

• 1 Ui

Smelt de boter in de koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui er 4 minuten in aan, tot hij glazig is.

• 10 g Boter

Erbij, terwijl stap 3 loopt

Pluk intussen de peterselie en hak hem fijn.

• ½ bos Peterselie

Giet de melk bij de ui in de koekenpan en verwarm hem tot hij damp afgeeft. Hij mag niet koken.

• 150 ml Melk

Giet de warme uienmelk over de broodblokjes. Voeg de peterselie, nootmuskaat, zout en peper toe en meng alles voorzichtig.

• 1 snufje Nootmuskaat
• Zout
• Peper

Voeg de eieren toe en kneed alles met je handen tot een plakkerige massa.

• 2 Eieren

Dek het deeg af en laat het 10 minuten rusten, zodat de broodjes alles opzuigen.

Erbij, terwijl stap 8 loopt

Zet intussen een grote pan met ruim water en 1 el zout op om het aan de kook te brengen.

• 3 l Water
• Zout

Maak je handen nat en vorm van het deeg 4 even grote knoedels. Ze blijven goed als je ze stevig in je handen rolt.

Zet het vuur lager tot het water nog maar zachtjes pruttelt. Leg de knoedels erin en laat ze 20 minuten trekken, tot ze bovenop drijven.

Haal de knoedels met de schuimspaan eruit, laat ze kort uitlekken en serveer ze meteen.