Brødknødler

Skær rundstykkerne i cirka 1 cm store tern og læg dem i en stor skål. Jo tørrere de er, desto bedre.

• 3 Rundstykker

Pil løget og skær det fint i tern.

• 1 Løg

Smelt smør i panden ved middel varme. Svits løget i 4 min., til det er glasagtigt.

• 10 g Smør

Ved siden af, mens trin 3 kører

Plukk imens persillen og hak den fint.

• ½ bundt Persille

Hæld mælken i panden til løget og varm den, til den damper. Den må ikke koge.

• 150 ml Mælk

Hæld den varme løgmælk over rundstykketerningerne. Tilsæt persille, muskatnød, salt og peber, og bland det forsigtigt.

• 1 knivspids Muskatnød
• Salt
• Peber

Tilsæt æggene og ælt det hele med hænderne til en klistret masse.

• 2 Æg

Dæk massen til og lad den hvile i 10 min., så rundstykkerne suger alt op.

Ved siden af, mens trin 8 kører

Sæt imens en stor gryde med rigeligt vand og 1 spsk. salt over, og bring det i kog.

• 3 l Vand
• Salt

Våd hænderne, og form 4 lige store knødler af massen. De holder, hvis du ruller dem fast i hænderne.

Skru ned, så vandet kun svagt simrer. Læg knødlerne i og lad dem trække i 20 min., til de flyder op.

Tag knødlerne op med hulskeen, lad dem dryppe lidt af og server dem med det samme.