Găluște de pâine

Taie chiflele în cubulețe de circa 1 cm și pune-le într-un castron mare. Cu cât sunt mai uscate, cu atât mai bine.

• 3 Chifle

Curăță ceapa și taie-o mărunt, cubulețe.

• 1 Ceapă

Topește untul în tigaie, la foc mediu. Călește ceapa în el 4 minute, până devine sticloasă și aromată.

• 10 g Unt

Între timp, cât merge pasul 3

Între timp, rupe frunzele de pătrunjel și toacă-le mărunt.

• ½ legătură Pătrunjel

Toarnă laptele peste ceapă în tigaie și încălzește-l până aburește. Nu trebuie să fiarbă.

• 150 ml Lapte

Toarnă laptele cu ceapă, încălzit, peste cubulețele de chifle. Adaugă pătrunjelul, nucșoara, sarea și piperul și amestecă ușor.

• 1 ciupitură Nucșoară
• Sare
• Piper

Adaugă ouăle și frământă totul cu mâinile până obții o compoziție lipicioasă.

• 2 Ouă

Lasă compoziția acoperită 10 minute, ca să absoarbă chiflele tot lichidul.

Între timp, cât merge pasul 8

Între timp, pune o oală mare cu multă apă și 1 lg. sare la fiert.

• 3 l Apă
• Sare

Udă-ți mâinile și formează din compoziție 4 găluște de mărime egală. Se țin bine dacă le rostogolești strâns în palme.

Scade focul, până apa doar fierbe încet. Pune găluștele și lasă-le 20 de minute, până plutesc.

Scoate găluștele cu spumiera, lasă-le puțin să se scurgă și servește imediat.