Brödknödlar

Skär frallorna i cirka 1 cm stora tärningar och lägg dem i en stor skål. Ju torrare de är, desto bättre.

• 3 Frallor

Skala löken och tärna den fint.

• 1 Lök

Smält smöret i stekpannan på medelvärme. Fräs löken i 4 minuter tills den är glasig.

• 10 g Smör

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Under tiden plockar du persiljebladen och hackar dem fint.

• ½ bunt Persilja

Häll mjölken över löken i stekpannan och värm tills den ångar. Den får inte koka.

• 150 ml Mjölk

Häll den varma lökmjölken över tärningarna. Tillsätt persilja, muskot, salt och peppar och blanda försiktigt.

• 1 nypa Muskot
• Salt
• Svartpeppar

Tillsätt äggen och knåda allt med händerna till en klibbig smet.

• 2 Ägg

Låt smeten vila täckt i 10 minuter, så att frallorna suger upp allt.

Vid sidan av, medan steg 8 pågår

Under tiden sätter du en stor kastrull med rikligt vatten och 1 msk salt på spisen och låter det koka upp.

• 3 l Vatten
• Salt

Blöt händerna och forma 4 lika stora knödlar av smeten. De håller ihop om du rullar dem hårt i händerna.

Sänk värmen tills vattnet bara sjuder svagt. Lägg i knödlarna och låt dra i 20 minuter, tills de flyter upp.

Lyft upp knödlarna med hålslevet, låt rinna av kort och servera direkt.