Semmelknödel

Brötchen in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Je trockener sie sind, desto besser.

• 3 Brötchen

Zwiebel schälen und fein würfeln.

• 1 Zwiebel

Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel 4 Minuten darin dünsten, bis sie glasig ist.

• 10 g Butter

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Währenddessen die Petersilie abzupfen und fein hacken.

• ½ Bund Petersilie

Milch zu den Zwiebeln in die Pfanne gießen und erwärmen, bis sie dampft. Sie darf nicht kochen.

• 150 ml Milch

Warme Zwiebelmilch über die Brötchenwürfel gießen. Petersilie, Muskat, Salz und Pfeffer zugeben und alles vorsichtig mischen.

• 1 Prise Muskat
• Salz
• Pfeffer

Eier zugeben und alles mit den Händen zu einer klebrigen Masse verkneten.

• 2 Eier

Masse zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, damit die Brötchen alles aufsaugen.

Nebenbei, während Schritt 8 läuft

Währenddessen einen großen Topf mit reichlich Wasser und 1 EL Salz aufsetzen und zum Kochen bringen.

• 3 l Wasser
• Salz

Hände nass machen und aus der Masse 4 gleich große Semmelknödel formen. Sie halten, wenn du sie fest in den Händen rollst.

Hitze reduzieren, bis das Wasser nur noch leise siedet. Semmelknödel hineingeben und 20 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.

Semmelknödel mit der Schaumkelle herausheben, kurz abtropfen lassen und sofort servieren.