Canederli di pane

Taglia i panini a cubetti di circa 1 cm e mettili in una ciotola grande. Più sono secchi, meglio è.

• 3 Panini

Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini fini.

• 1 Cipolla

Fai sciogliere il burro in padella a fuoco medio. Fai appassire la cipolla per 4 minuti, finché diventa trasparente.

• 10 g Burro

Mentre il passo 3 va avanti

Nel frattempo stacca le foglioline di prezzemolo e tritale finemente.

• ½ mazzetto Prezzemolo

Versa il latte nella padella con le cipolle e scaldalo finché fuma. Non deve bollire.

• 150 ml Latte

Versa il latte caldo con la cipolla sui cubetti di pane. Aggiungi prezzemolo, noce moscata, sale e pepe e mescola con cura.

• 1 pizzico Noce moscata
• Sale
• Pepe

Aggiungi le uova e impasta tutto con le mani fino a ottenere un composto appiccicoso.

• 2 Uova

Lascia riposare l'impasto coperto per 10 minuti, così il pane assorbe tutto.

Mentre il passo 8 va avanti

Nel frattempo metti una pentola grande con abbondante acqua e 1 cucchiaio sale sul fuoco e portala a ebollizione.

• 3 l Acqua
• Sale

Bagnati le mani e forma 4 canederli di uguali dimensioni. Restano compatti se li fai rotolare bene tra le mani.

Abbassa il fuoco finché l'acqua sobbolle appena. Metti dentro i canederli e lasciali cuocere per 20 minuti, finché salgono in superficie.

Togli i canederli con la schiumarola, falli sgocciolare brevemente e servili subito.