Albóndigas de pan

Corta los panecillos en cubos de alrededor de 1 cm y ponlos en un bol grande. Mientras más secos estén, mejor.

• 3 Panecillos

Pela la cebolla y pícala finamente.

• 1 Cebolla

Derrite la mantequilla en la sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla 4 minutos, hasta que esté transparente.

• 10 g Mantequilla

Mientras corre el paso 3

Mientras tanto, desprende las hojas de perejil y pícalas finamente.

• ½ manojo Perejil

Vierte la leche sobre la cebolla en la sartén y caliéntala hasta que humee. No debe hervir.

• 150 ml Leche

Vierte la leche tibia con cebolla sobre los cubos de pan. Agrega el perejil, la nuez moscada, la sal y la pimienta, y mezcla con cuidado.

• 1 pizca Nuez moscada
• Sal
• Pimienta

Agrega los huevos y amasa todo con las manos hasta formar una masa pegajosa.

• 2 Huevos

Tapa la masa y deja reposar 10 minutos para que el pan absorba todo.

Mientras corre el paso 8

Mientras tanto, pon en una olla grande abundante agua con 1 cda. sal y llévala a hervor.

• 3 l Agua
• Sal

Mójate las manos y forma 4 albóndigas del mismo tamaño con la masa. Se mantienen bien si las ruedas firmemente en las manos.

Baja el fuego hasta que el agua apenas hierva. Pon las albóndigas y déjalas cocer 20 minutos hasta que floten.

Saca las albóndigas con la espumadera, deja escurrir un momento y sirve de inmediato.