Sämpyläknödelit

Leikkaa sämpylät noin 1 cm kuutioiksi ja laita iso kulho. Mitä kuivempia ne ovat, sitä parempi.

• 3 Sämpylää

Kuori sipuli ja kuutioi hienoksi.

• 1 Sipuli

Sulata voi pannulla keskilämmöllä. Kuullota sipulia siinä 4 minuuttia, kunnes se on lasittunutta.

• 10 g Voita

Samalla kun vaihe 3 käy

Sillä aikaa irrota persiljan lehdet varresta ja hienonna.

• ½ nippu Persilja

Kaada maito sipulin joukkoon pannulla ja lämmitä, kunnes se höyryää. Se ei saa kiehua.

• 150 ml Maitoa

Kaada lämmin sipuli-maitoseos sämpyläkuutioiden päälle. Lisää persilja, muskottipähkinä, suola ja pippuri ja sekoita varovasti.

• 1 ripaus Muskottipähkinä
• Suola
• Mustapippuri

Lisää munat ja vaivaa kaikki käsin tahmeaksi massaksi.

• 2 Munaa

Anna massan levätä peitettynä 10 minuuttia, jotta sämpylät imevät kaiken nesteen.

Samalla kun vaihe 8 käy

Sillä aikaa laita iso kattila täyteen vettä ja 1 rkl suolaa, aseta tulelle ja tuo kiehuvaksi.

• 3 l Vettä
• Suola

Kostuta kätesi ja muotoile massasta 4 yhtä suurta sämpyläknödeliä. Ne pysyvät koossa, kun pyörität niitä tiukasti käsissäsi.

Laske lämpöä, kunnes vesi vain hiljaa kiehuu. Laita knödelit veteen ja anna hautua 20 minuuttia, kunnes ne nousevat pinnalle.

Nosta sämpyläknödelit reikäkauhalla, valuta hetki ja tarjoile heti.