Groentelasagne

Ui pellen en fijn in blokjes snijden.

• 1 Ui

Olijfolie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur verhitten. Ui met 1 snufje zout ongeveer 3 minuten glazig dunsten.

• 1½ el Olijfolie
• Zout

Erbij, terwijl stap 2 loopt

Ondertussen aubergine wassen en in blokjes van 1,5 cm snijden.

• 1 Aubergine

Erbij, terwijl stap 2 loopt

Paprika ontpitten en eveneens in stukjes van 1,5 cm snijden.

• 1 Paprika

Aubergine en paprika bij de ui doen en zouten. Ongeveer 8 minuten bakken, en alleen af en toe roeren zodat ze kleur krijgen.

• Zout

Erbij, terwijl stap 5 loopt

Ondertussen courgette wassen en in blokjes van 1,5 cm snijden.

• 1 Courgette

Erbij, terwijl stap 5 loopt

Knoflookteentjes pellen en fijn hakken.

• 2 Knoflookteentjes

Courgette erbij doen, licht zouten en ongeveer 4 minuten meebakken.

• Zout

Knoflook en tomatenpuree erdoor roeren en ongeveer 1 minuut roosteren, tot de tomatenpuree donkerder wordt en het ruikt.

• 1 el Tomatenpuree

Gehakte tomaten, oregano, zout en peper erbij doen. Aan de kook brengen en dan op een laag vuur ongeveer 10 minuten laten inkoken, tot de saus dik is.

• 400 g Gehakte tomaten
• 1 tl Oregano
• Zout
• Peper

Erbij, terwijl stap 10 loopt

Ondertussen de oven op 180 °C hetelucht voorverwarmen.

Erbij, terwijl stap 10 loopt

Voor de béchamel boter in een kleine pan op middelhoog vuur laten smelten.

• 20 g Boter

Erbij, terwijl stap 10 loopt

Bloem erdoor roeren en ongeveer 1 minuut aanzweten, tot het licht ruikt.

• 20 g Bloem

Erbij, terwijl stap 13 loopt

Melk beetje bij beetje onder voortdurend roeren met de garde erbij gieten, zodat er geen klontjes ontstaan.

• 200 ml Melk

Erbij, terwijl stap 13 loopt

Op een laag vuur ongeveer 3 minuten laten pruttelen, tot de saus dik wordt. Met zout, peper en 1 snufje nootmuskaat proeven.

• Zout
• Peper
• Nootmuskaat

Erbij, terwijl stap 15 loopt

Mozzarella laten uitlekken en in kleine stukjes scheuren.

• 100 g Mozzarella

Erbij, terwijl stap 15 loopt

Parmezaan fijn raspen.

• 20 g Parmezaanse kaas

De groentesaus met zout en peper proeven. Smaakt hij zuur, dan 1 snufje suiker erdoor roeren.

• Zout
• Peper
• 1 snufje Suiker

Ongeveer een kwart van de groentesaus op de bodem van de ovenschaal doen en met 2 lasagnebladen bedekken.

• 125 g Lasagnebladen

Nog een kwart van de groentesaus verdelen, een derde van de béchamel erover gieten en met 2 bladen bedekken.

Nog een kwart van de groentesaus, een derde van de béchamel en de laatste 2 bladen.

De resterende groentesaus en de resterende béchamel erover verdelen, zodat er geen blad onbedekt blijft. Mozzarella en parmezaan erover strooien.

De schaal in de hete oven schuiven en ongeveer 35 minuten bakken, tot het oppervlak goudbruin is en de saus aan de randen borrelt.

Erbij, terwijl stap 23 loopt

Ondertussen basilicumblaadjes van de stelen plukken.

• ½ bos Basilicum

Lasagne eruit halen en 10 minuten laten rusten, zodat hij bij het snijden niet uit elkaar valt.

In stukken snijden, met basilicum beleggen en serveren.