Lasagne

Verhit de helft van de plantaardige olie (½ el) in een grote, diepe koekenpan op hoog vuur, tot de olie glanst.

• ½ el Plantaardige olie

Doe de helft van het gehakt erin, druk het plat en bak het ca. 2 minuten zonder te roeren bruin. Breek het dan los, zout het en bak het ca. 2 minuten kruimelig, tot er geen roze meer te zien is.

• 125 g Gehakt
• Zout

Erbij, terwijl stap 2 loopt

Ondertussen de ui pellen en fijn in blokjes snijden.

• 1 Ui

Erbij, terwijl stap 2 loopt

Was de stengel bleekselderij en snijd hem net zo fijn in blokjes.

• 1 Stengel bleekselderij

Doe het gehakt op een bord. Het vet blijft in de pan.

Doe de rest van de olie in de pan en bak het overige gehakt op dezelfde manier: eerst 2 minuten zonder te roeren, dan kruimelig, tot er geen roze meer te zien is. Zout het.

• ½ el Plantaardige olie
• 125 g Gehakt
• Zout

Erbij, terwijl stap 6 loopt

Ondertussen de wortel schillen en heel fijn in blokjes snijden, ca. 5 mm.

• 1 Wortel

Leg het gehakt bij het eerste op het bord.

Zet het vuur op middelhoog. Doe de ui, wortel en bleekselderij in het bakvet, zout het en dun ze ca. 8 minuten, tot alles zacht en licht goudkleurig is. Los daarbij de aanbaksel van de bodem.

• Zout

Erbij, terwijl stap 9 loopt

Ondertussen het teentje knoflook pellen en fijnhakken.

• 1 Teentje knoflook

Roer de knoflook, tomatenpuree en oregano erdoor en rooster ca. 1 minuut, tot de tomatenpuree donkerder wordt en het ruikt.

• 1 el Tomatenpuree
• ½ tl Oregano

Doe het gehakt terug in de pan. Giet de rode wijn erbij en laat hem op hoog vuur ca. 2 minuten inkoken, tot hij bijna verdampt is.

• 100 ml Rode wijn

Voeg de tomatenblokjes en de bouillon toe. Zout en peper erbij en laat alles aan de kook komen.

• 400 g Tomatenblokjes
• 150 ml Groentebouillon
• Zout
• Peper

Leg het deksel schuin op de pan en laat het ragù op laag vuur ca. 30 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe.

Erbij, terwijl stap 14 loopt

Ondertussen de oven voorverwarmen op 180 °C hetelucht.

Erbij, terwijl stap 14 loopt

Rasp de parmezaanse kaas fijn.

• 30 g Parmezaanse kaas

Erbij, terwijl stap 14 loopt

Smelt de boter in een kleine pan op middelhoog vuur, tot hij zachtjes schuimt.

• 30 g Boter

Erbij, terwijl stap 14 loopt

Roer de bloem erdoor en laat hem ca. 1 minuut meebakken, tot hij schuimt. Hij moet licht blijven.

• 30 g Bloem

Erbij, terwijl stap 18 loopt

Roer de koude melk geleidelijk met de garde erdoor, zodat er geen klontjes ontstaan.

• 300 ml Melk

Erbij, terwijl stap 18 loopt

Breng onder roeren aan de kook en laat de saus op laag vuur ca. 5 minuten pruttelen, tot ze romig dikker wordt. Af en toe roeren, zodat er niets aanbakt.

Erbij, terwijl stap 20 loopt

Roer de parmezaanse kaas erdoor. Kruid met zout, peper en 1 snufje nootmuskaat. Haal de pan van het vuur en leg het deksel erop, zodat er geen vel op de saus komt.

• Zout
• Peper
• Nootmuskaat

Breng het ragù op smaak met zout en peper. Het mag nog iets vloeibaar zijn. De platen zuigen de saus op.

• Zout
• Peper

3 el bechamelsaus in een kleine ovenschaal (ca. 20 × 15 cm) uitsmeren.

Leg de ongekookte lasagnebladen erop, zodat de bodem bedekt is. Breek wat eroverheen steekt af en leg het in de gaten.

• 125 g Lasagnebladen

Verdeel een derde van het ragù erover, schep er 2–3 EL bechamelsaus overheen en leg er weer lasagnebladen op. Nog twee keer lagen maken.

Smeer de rest van de bechamelsaus over de bovenste lasagnebladen, tot ze helemaal bedekt zijn. Zo worden ze zacht.

Strooi de geraspte kaas gelijkmatig erover.

• 60 g Geraspte kaas

Zet de vorm op de middelste rek in de hete oven en bak ca. 35 minuten, tot de kaas goudbruin is en het aan de rand bubbelt. Een mes glijdt dan makkelijk door de platen.

Erbij, terwijl stap 28 loopt

Ondertussen de basilicumblaadjes van de stelen plukken.

• ½ bos Basilicum

Haal de lasagne uit de oven en laat hem ca. 10 minuten rusten, zodat hij netjes te snijden is.

Snijd de lasagne doormidden, schep hem op borden en beleg met basilicum.