Luchtige pancakes

Doe de bessen in een zeef. Spoel verse bessen kort af, laat bevroren bessen staan om te ontdooien.

• 150 g Bessen

Meng de bloem, de suiker, het bakpoeder en 1 snufje zout in een kom.

• 150 g Bloem
• 1 el Suiker
• 2 tl Bakpoeder
• 1 snufje Zout

Smelt de helft van de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur.

• 15 g Boter

Erbij, terwijl stap 3 loopt

Klop ondertussen de eieren en de melk los in een maatbeker.

• 2 Eieren
• 200 ml Melk

Haal de pan van het vuur. Giet het eimengsel en de gesmolten boter bij de bloem en roer kort tot een glad beslag. Kleine klontjes mogen blijven.

Laat het beslag ca. 5 minuten rusten, tot er kleine belletjes verschijnen.

Erbij, terwijl stap 6 loopt

Verhit ondertussen de koekenpan op middelhoog vuur.

Doe een stukje van de rest van de boter in de hete pan en laat het smelten, tot het zachtjes schuimt.

• 15 g Boter

Schep per pancake een kleine soeplepel beslag in de pan, met wat ruimte ertussen.

Bak ze ca. 2 minuten, tot er belletjes aan de bovenkant verschijnen en de rand mat wordt.

Draai de pancakes om en bak de tweede kant ca. 1 minuut goudbruin.

Stapel de gebakken pancakes op een bord en dek ze af met een tweede bord.

Bak de rest van het beslag op dezelfde manier, elke keer met wat boter. Het is genoeg voor ca. 8 pancakes.

Verdeel de pancakes over twee borden en leg de bessen erop.