Groentequiche

Oven voorverwarmen op 200 °C hetelucht.

Erbij, terwijl stap 1 loopt

Ondertussen het kruimeldeeg in de quicheschaal leggen. Aan de rand andrukken, overtollig deeg afsnijden en de bodem een paar keer met een vork prikken.

• 275 g Kruimeldeeg

Erbij, terwijl stap 1 loopt

Prei schoonmaken, in de lengte halveren, grondig wassen en in fijne halve ringen snijden.

• 1 Prei

Erbij, terwijl stap 1 loopt

Paprika wassen, ontpitten en in blokjes van 1 cm snijden.

• 1 Rode paprika

Erbij, terwijl stap 1 loopt

Teentje knoflook pellen en fijn hakken.

• 1 Teentje knoflook

Erbij, terwijl stap 1 loopt

Tijmblaadjes van de stelen plukken.

• ½ bos Tijm

De vorm in de hete oven schuiven en de bodem ongeveer 10 minuten voorbakken, tot hij een beetje kleur krijgt. Rijst hij op, dan na 5 minuten met de achterkant van een lepel voorzichtig aandrukken.

Erbij, terwijl stap 7 loopt

Ondertussen olijfolie in een pan op middelhoog vuur verhitten. Prei en paprika met 1 snufje zout ongeveer 6 minuten bakken, tot ze zacht zijn, maar nauwelijks kleur hebben.

• 1 el Olijfolie
• Zout

Erbij, terwijl stap 8 loopt

Knoflook erdoor roeren en 1 minuut meebakken. De pan van het vuur halen.

Erbij, terwijl stap 9 loopt

Eieren, slagroom, melk, tijm, 1 snufje nootmuskaat, zout en peper in een kom kloppen.

• 3 Eieren
• 150 ml Slagroom
• 100 ml Melk
• 1 snufje Nootmuskaat
• Zout
• Peper

Erbij, terwijl stap 9 loopt

Feta in kleine blokjes snijden of verkruimelen.

• 150 g Feta

Bodem uit de oven halen en de oven terugzetten op 180 °C hetelucht.

Groenten en feta gelijkmatig over de bodem verdelen.

Eimengsel over de vulling gieten en de vorm voorzichtig schudden, zodat het overal heen loopt.

Quiche ongeveer 35 minuten bakken, tot het eimengsel gestold en goudbruin is. In het midden mag het nog maar licht wiebelen.

Quiche eruit halen en 10 minuten laten rusten. Zo zakt hij en kun je hem netjes snijden.

Quiche in 6 stukken snijden. Warm of lauwarm serveren.