Gnocchi van de bakplaat met groente

Verwarm de oven voor op 200 °C hetelucht.

Erbij, terwijl stap 1 loopt

Ondertussen de courgette wassen, in de lengte in vieren snijden en in stukken van 1,5 cm dik snijden.

• 1 Courgette

Erbij, terwijl stap 1 loopt

Ontpit de paprika en snijd hem in stukken van 2 cm.

• 1 Paprika

Erbij, terwijl stap 1 loopt

Pel de rode ui en snijd hem in partjes.

• 1 Rode ui

Erbij, terwijl stap 1 loopt

Pel de teentjes knoflook en druk ze met het platte mes lichtjes plat. Zo blijven ze in de oven zacht en mild.

• 2 Teentjes knoflook

Erbij, terwijl stap 1 loopt

Leg de gnocchi direct uit de verpakking op de bakplaat en maak ze los van elkaar. Voorkoken hoeft niet.

• 400 g Gnocchi

Erbij, terwijl stap 1 loopt

Leg de courgette, paprika, ui en knoflook bij de gnocchi op de bakplaat.

Erbij, terwijl stap 1 loopt

Meng alles met olijfolie, oregano, zout en peper en verdeel het in één laag, anders dampt het in plaats van dat het roostert. Neem zo nodig twee bakplaten.

• 2 el Olijfolie
• 1 tl Oregano
• Zout
• Peper

Schuif de bakplaat in de hete oven en bak ca. 12 min, tot de gnocchi onderaan goudbruin zijn.

Erbij, terwijl stap 9 loopt

Ondertussen de feta laten uitlekken en grof kruimelen.

• 100 g Feta

Erbij, terwijl stap 9 loopt

Rasp de schil van ½ citroen fijn en pers het sap eruit.

• ½ Citroen

Erbij, terwijl stap 9 loopt

Pluk de peterselieblaadjes en hak ze grof.

• ½ bos Peterselie

Haal de bakplaat eruit en keer alles met een pannenspatel.

Bak nog ca. 8 min verder, tot de gnocchi rondom knapperig zijn en de groente geroosterde plekjes heeft.

Haal de bakplaat eruit en verdeel de feta erover.

Schuif terug in de oven en bak ca. 5 min, tot de feta zacht wordt en aan de randen licht bruint.

Strooi de citroenschil, het citroensap en de peterselie erover, schud alles kort door elkaar en proef op peper.

• Peper

Dien direct van de bakplaat op borden op.