Flammkuchen

Forvarm ovnen til 250 °C over- og undervarme (så varmt som ovnen din tåler). Stekebrettet blir ute.

Ved siden av, mens steg 1 går

I mellomtiden: Rør grovt sammen 180 g mel, ½ ts salt, 100 ml lunkent vann og 1½ ss olivenolje i en skål.

• 180 g Mel
• Salt
• 100 ml Vann
• 1½ ss Olivenolje

Ved siden av, mens steg 1 går

Elt kraftig med hendene i ca. 5 minutter til deigen er glatt og ikke klistrer lenger.

Ved siden av, mens steg 1 går

Form deigen til en kule og la den hvile tildekket i skålen i ca. 10 minutter. Da kan den kjevles ut veldig tynt.

Ved siden av, mens steg 4 går

I mellomtiden: Skrell løken, del den i to og skjær i hinnetynne halvringer.

• 2 Løk

Ved siden av, mens steg 4 går

Skjær baconet i fine strimler. Ferdige baconterninger kan du bruke direkte.

• 125 g Bacon

Ved siden av, mens steg 4 går

Rør rømme med 1 klype salt, pepper og muskatnøtt til den er glatt. Bare litt salt. Baconet gir nok selv.

• 200 g Rømme
• Salt
• Pepper
• 1 klype Muskatnøtt

Ved siden av, mens steg 4 går

Pensle stekebrettet tynt med resten av olivenoljen.

• ½ ss Olivenolje

Støv arbeidsflaten med resten av melet. Kjevle deigen hinnetynn (ca. 2 mm), omtrent like stor som stekebrettet.

• 20 g Mel

Vikle deigen løst rundt kavlen og rull den ut igjen på stekebrettet. Er den for stor, brett bare kanten inn.

Smør rømmen tynt utover deigen og la en smal kant være fri rundt om.

Fordel løken jevnt på rømmen.

Strø baconet løst over. På toppen blir det sprøtt, og fettet renner ned i løken.

Sett stekebrettet på nederste rille og stek i ca. 10 minutter til kanten er brun og sprø og baconet sprutter. Er kanten fortsatt lys, 2 minutter til.

Pepre flammkuchen fersk, skjær i biter og server med én gang.

• Pepper