Spaghetti bolognese

Varm opp halvparten av vegetabilsk olje (½ ss) i en stor, dyp stekepanne på høy varme til den glinser.

• ½ ss Vegetabilsk olje

Legg halvparten av kjøttdeigen i pannen, press den flat og stek ca. 2 minutter uten å røre til den er brun. Del den så opp, salt den og stek ca. 2 minutter til den smuldrer, til det ikke er rosa igjen.

• 125 g Kjøttdeig
• Salt

Ved siden av, mens steg 2 går

I mellomtiden: Skrell løken og terning den fint.

• 1 Løk

Ved siden av, mens steg 2 går

Vask stangselleriet og terning det like fint.

• 1 Stangselleri

Legg kjøttdeigen på en tallerken. Fettet blir i pannen.

Tilsett resten av oljen i pannen og stek resten av kjøttdeigen likedan: først 2 minutter uten å røre, så smuldrende, til det ikke er rosa igjen. Salt.

• ½ ss Vegetabilsk olje
• 125 g Kjøttdeig
• Salt

Ved siden av, mens steg 6 går

I mellomtiden: Skrell gulroten og terning den svært fint, ca. 5 mm.

• 1 Gulrot

Legg kjøttdeigen fra første omgang på tallerkenen sammen med resten.

Sett varmen til middels. Tilsett løk, gulrot og selleri i stekefettet, salt og damp i ca. 8 minutter til alt er mykt og lett gyllent. Løs samtidig stekeskorpen fra bunnen.

• Salt

Ved siden av, mens steg 9 går

I mellomtiden: Skrell hvitløksfeddet og finhakk det.

• 1 Hvitløk

Rør inn hvitløk og tomatpuré og rist i ca. 1 minutt til tomatpuréen blir mørkere og lukter godt.

• 1 ss Tomatpuré

Legg kjøttdeigen tilbake i pannen. Hell på rødvin og kok inn på høy varme i ca. 2 minutter til den nesten er fordampet.

• 100 ml Rødvin

Tilsett hakkede tomater, buljong og laurbærbladet. Salt, pepper og la det koke opp.

• 400 g Hakkede tomater
• 150 ml Grønnsaksbuljong
• 1 Laurbærblad
• Salt
• Pepper

Legg lokket skjevt på og la sausen småkoke på lav varme i ca. 30 minutter. Rør av og til. Blir den for tykk, tilsett en skvett vann.

Ved siden av, mens steg 14 går

I mellomtiden: Riv parmesanen fint.

• 30 g Parmesan

Ved siden av, mens steg 14 går

Plukk av basilikumbladene.

• ½ bunt Basilikum

2 l vann bringes i en stor gryte på høy varme til det koker. Sausen fortsetter å småkoke imens.

• 2 l Vann

Salt vannet med ca. 20 g salt og legg i spagettien. Kok 1 minutt kortere enn på pakken, ca. 8 minutter. Rør av og til.

• Salt
• 200 g Spagetti

Ved siden av, mens steg 18 går

I mellomtiden: Ta laurbærbladet ut. Smak sausen til med salt og pepper. Er den syrlig, smak til med 1 klype sukker.

• Salt
• Pepper
• 1 klype Sukker

Ta av ca. 100 ml nudelvann med et krus.

Hell spagettien i en dørslag.

Legg spagettien i pannen med en skvett nudelvann og vend på middels varme i ca. 1 minutt til sausen henger fast på pastaen.

Fordel på tallerkener, strø parmesan over og legg basilikum på toppen.