Lasagne di verdure

Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini fini.

• 1 Cipolla

Scalda l'olio d'oliva in una padella grande e alta a fuoco medio. Appassisci la cipolla con 1 pizzico sale per circa 3 min, finché diventa trasparente.

• 1½ cucchiai Olio d'oliva
• Sale

Mentre il passo 2 va avanti

Nel frattempo lava la melanzana e tagliala a cubetti da 1,5 cm.

• 1 Melanzana

Mentre il passo 2 va avanti

Togli i semi al peperone e taglialo a pezzi da 1,5 cm.

• 1 Peperone

Aggiungi melanzana e peperone alle cipolle e sala. Fai rosolare per circa 8 min, mescolando solo di tanto in tanto, così prendono colore.

• Sale

Mentre il passo 5 va avanti

Nel frattempo lava le zucchine e tagliale a cubetti da 1,5 cm.

• 1 Zucchina

Mentre il passo 5 va avanti

Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.

• 2 Spicchi d'aglio

Aggiungi le zucchine, sala leggermente e falle rosolare per circa 4 min.

• Sale

Incorpora aglio e concentrato di pomodoro e tosta per circa 1 min, finché il concentrato diventa più scuro e profuma.

• 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro

Aggiungi polpa di pomodoro, origano, sale e pepe. Porta a bollore, poi fai restringere a fuoco basso per circa 10 min, finché il sugo è denso.

• 400 g Polpa di pomodoro
• 1 cucchiaino Origano
• Sale
• Pepe

Mentre il passo 10 va avanti

Nel frattempo scalda il forno a 180 °C ventilato.

Mentre il passo 10 va avanti

Per la besciamella sciogli il burro in una pentola piccola a fuoco medio.

• 20 g Burro

Mentre il passo 10 va avanti

Aggiungi la farina e falla tostare per circa 1 min, finché profuma leggermente.

• 20 g Farina

Mentre il passo 13 va avanti

Versa il latte poco alla volta, mescolando sempre con la frusta, così non si formano grumi.

• 200 ml Latte

Mentre il passo 13 va avanti

A fuoco basso fai sobbollire per circa 3 min, finché la besciamella si addensa. Condisci con sale, pepe e 1 pizzico di noce moscata.

• Sale
• Pepe
• Noce moscata

Mentre il passo 15 va avanti

Fai sgocciolare la mozzarella e sfilacciala in pezzetti.

• 100 g Mozzarella

Mentre il passo 15 va avanti

Grattugia finemente il parmigiano.

• 20 g Parmigiano

Assaggia il sugo di verdure e aggiusta di sale e pepe. Se sa di acido, incorpora 1 pizzico zucchero.

• Sale
• Pepe
• 1 pizzico Zucchero

Versa circa un quarto del sugo di verdure sul fondo della pirofila e copri con 2 sfoglie per lasagne.

• 125 g Sfoglie per lasagne

Distribuisci un altro quarto del sugo di verdure, versa un terzo della besciamella e copri con 2 sfoglie.

Ancora un quarto del sugo di verdure, un terzo della besciamella e le ultime 2 sfoglie.

Distribuisci il sugo di verdure e la besciamella rimasti, così nessuna sfoglia resta scoperta. Cospargi con mozzarella e parmigiano.

Inforna la pirofila e cuoci per circa 35 min, finché la superficie è dorata e il sugo bolle ai bordi.

Mentre il passo 23 va avanti

Nel frattempo stacca le foglie di basilico.

• ½ mazzetto Basilico

Togli la lasagna e lasciala riposare per 10 min, così non si sfalda quando la tagli.

Taglia a pezzi, guarnisci con il basilico e servi.