Kaiserschmarrn
Vegetariano. 16 passi piccoli, 2 di questi mentre gira un timer. Gli ingredienti principali: uova, farina e latte.
- Tempo
- 30 min
- Difficoltà
- Medio
- a porzione
- 763 kcal
In Orzo lo cucini passo dopo passo con i timer, regoli le porzioni e metti in lista della spesa quello che manca. Anche con il robot da cucina.
Ingredienti
- uova4
- farina120 g
- latte200 ml
- burro35 g
- uvetta30 g
- purea di mele200 g
- zucchero a velo1 cucchiaio
- zucchero2 cucchiai
- zucchero vanigliato1 confezione
- sale1 pizzico
Contiene Uova, Glutine e Lattosio
Ti servono
6 parti- 2 ciotole
- Frullino elettrico e frusta
- Spatola per impasto
- Padella grande con coperchio (26–28 cm)
- Colino piccolo
- Piatto
Preparazione
16 passiSepara le uova
Separa le uova: metti l'albume in una ciotola pulita per montarlo e il tuorlo in una seconda ciotola grande. Niente tuorlo nell'albume, altrimenti non si monta a neve.
- 4 uova
Sbatti il tuorlo
Aggiungi latte e zucchero vanigliato al tuorlo e sbatti con la frusta.
- 200 ml latte
- 1 confezione zucchero vanigliato
Incorpora la farina
Incorpora la farina poco alla volta, finché si forma un impasto liscio e denso senza grumi.
- 120 g farina
Monta l'albume
3 min
Monta l'albume con 1 pizzico sale con il frullino alla massima velocità per circa 3 minuti, finché è bianco e sodo.
- 1 pizzico sale
Aggiungi lo zucchero
1 min
Fai cadere 1 cucchiaio zucchero a pioggia e continua a montare per circa 1 minuto, finché la neve è lucida e forma punte ferme.
- 1 cucchiaio zucchero
Sciogli il burro
1 minFuoco medio
Sciogli metà del burro in una padella grande con coperchio (26–28 cm) a fuoco medio, finché inizia a fare schiuma.
- 20 g burro
Incorpora l'albume
Mentre il passo 6 va avanti
Nel frattempo incorpora delicatamente l'albume montato in due volte nell'impasto, finché non si vedono più striature bianche. Non mescolare, altrimenti perde aria.
Versa l'impasto
Fuoco medio
Versa l'impasto nella padella e stendilo con cura.
Spargi l'uvetta
Fuoco medio
Distribuisci l'uvetta uniformemente sull'impasto. Se non la vuoi, lasciala pure fuori.
- 30 g uvetta
Lascia rapprendere
7 minFuoco basso
Copri con il coperchio e lascia rapprendere a fuoco basso o medio per circa 7 minuti, finché la base è dorata e la superficie quasi soda.
Prepara la purea di mele
Mentre il passo 10 va avanti
Nel frattempo versa la purea di mele in una ciotolina. Se hai la composta di prugne (Zwetschgenröster), va bene altrettanto.
- 200 g purea di mele
Dividi in quarti e gira
Fuoco medio
Dividi lo Schmarrn in quarti con la paletta e gira ogni pezzo.
Cuoci il secondo lato
3 minFuoco medio
Senza coperchio, a fuoco medio, per circa 3 minuti, finché anche il secondo lato è dorato.
Sfilaccia
Fuoco medio
Sfilaccia con due forchette o palette in pezzi da bocconi.
Caramella
2 minFuoco medio
Aggiungi il burro rimasto e 1 cucchiaio zucchero. Gira per circa 2 minuti, finché lo zucchero si scioglie e i pezzi diventano lucidi e leggermente croccanti.
- 15 g burro
- 1 cucchiaio zucchero
Servi
Dividi il Kaiserschmarrn in due piatti e spolvera lo zucchero a velo con un colino piccolo. Servi la purea di mele a parte.
- 1 cucchiaio zucchero a velo
Valori nutrizionali
a porzione763 kcal
- Proteine
- 24 g
- Carboidrati
- 100 g
- Grassi
- 29 g
Valori indicativi, calcolati dagli ingredienti.
