Kaiserschmarrn

Jaja odvoji: bjelanjak u čistu zdjelu za miješanje, žumanjak u drugu, veću zdjelu. Ni malo žumanjka u bjelanjak, inače snijeg neće biti čvrst.

• 4 Jaja

Dodaj mlijeko i vanilin šećer žumanjcima i žičanom metlicom umuti.

• 200 ml Mlijeko
• 1 pakiranje Vanilija

Brašno postepeno umiješaj, dok ne nastane glatko, gusto tijesto bez grudica.

• 120 g Brašno

Bjelanjke s 1 prstohvat soli ručnim mikserom na najvećoj brzini tuci oko 3 minute, dok ne postanu bijele i čvrste.

• 1 prstohvat Sol

1 žl. šećera polako posipaj i tuci još oko 1 minutu, dok snijeg ne zasja i vrhovi ostanu uspravni.

• 1 žl. Šećer

Veći dio maslaca otopi u velikoj tavi s poklopcem (26–28 cm) na srednjoj vatri, dok lagano ne zapjeni.

• 20 g Maslac

Usput, dok korak 6 traje

U međuvremenu snijeg u dvije porcije nježno podmiješaj u tijesto, dok se ne vide bijele pruge. Ne miješaj jako, inače će izgubiti zrak.

Tijesto ulij u tavu i pažljivo poravnaj.

Grožđice ravnomjerno pospi po tijestu. Ako ih ne voliš, jednostavno ih izostavi.

• 30 g Grožđice

Stavi poklopac i na maloj do srednjoj vatri peci oko 7 minuta, dok donja strana ne postane zlatnosmeđa, a gornja gotovo čvrsta.

Usput, dok korak 10 traje

U međuvremenu pire od jabuke stavi u zdjelicu. Imaš li kompot od šljiva, klasično pristaje jednako dobro.

• 200 g Pire od jabuke

Palačinku lopaticom izreži na četvrtine i svaki komad okreni.

Bez poklopca na srednjoj vatri peci oko 3 minute, dok i druga strana ne postane zlatnosmeđa.

Dvjema vilicama ili lopaticama rastrgaj na zalogaju prikladne komade.

Ostatak maslaca i 1 žl. šećera dodaj. Uz okretanje prži oko 2 minute, dok se šećer ne otopi i komadi ne zasjaju i ne postanu lagano hrskavi.

• 15 g Maslac
• 1 žl. Šećer

Kaiserschmarrn rasporedi na dva tanjura i kroz malo sito pospi šećer u prahu. Uz to posluži pire od jabuke.

• 1 žl. Šećer u prahu