Csokoládés mousse

65 g csokoládét vágj finomra. Az 15 g maradékot egészben hagyd, hogy reszelni lehessen.

• 65 g Csokoládé

Tölts vizet egy lábasba kb. 3 cm magasan, és melegítsd kis lángon. Tedd rá a tálat (ne érjen hozzá a víz), és kevergetve olvaszd meg a csokoládét.

Közben, amíg a 2. lépés fut

Közben válaszd szét a tojásokat: a fehérjét zsírmentes tálba, a sárgáját kis tálba tedd. Nagyon friss tojást használj, mert nyersen kerülnek a masszába (terhesek és kisgyermekek ne egyenek belőle).

• 2 Tojás

Vedd le a tálat a vízfürdőről, és hagyd a csokoládét kb. 2 percig langyosra hűlni.

Közben, amíg a 4. lépés fut

Közben kézi mixerrel verd kemény habbá a tejszínt, és tedd hidegre.

• 80 ml Tejszín

Keverd a tojássárgáját egyenként erőteljesen a langyos csokoládéba, amíg a massza sima nem lesz.

Két részletben óvatosan forgasd a tejszínt a csokoládés masszába.

Mosd ki alaposan a habverőt. Verd a fehérjét 1 csipet sóval kemény habbá, majd csorgasd bele a cukrot, és verd tovább, amíg a hab fénylik.

• 1 csipet Só
• 1 ek Cukor

Először a hab egyharmadát erőteljesen keverd bele, majd a maradékot óvatosan forgasd bele, amíg nem látszanak fehér csíkok.

Oszd el a mousse-t 2 pohárba és simítsd el.

Reszelővel vagy hámozóval forgácsold a maradék csokoládét a mousse-ra.

• 16 g Csokoládé

Takard le, és tedd a hűtőbe legalább 4 órára, de a legjobb egy éjszakára.