Mousse au Chocolat

Toacă fin 65 g ciocolată. Restul de 15 g rămâne într-o bucată, pentru răzuit.

• 65 g Ciocolată neagră

Umple o cratiță cu apă pe cca. 3 cm și încălzește la foc mic. Pune deasupra un castron (să nu atingă apa) și topește ciocolata amestecând.

Între timp, cât merge pasul 2

Între timp, separă ouăle: albușul într-un castron fără grăsime, gălbenușul într-unul mic. Ia ouă foarte proaspete, se folosesc crude (nu pentru femei gravide și copii mici).

• 2 Ouă

Scoate castronul de la baia de apă și lasă ciocolata să se răcească cca. 2 minute, până devine călduță.

Între timp, cât merge pasul 4

Între timp, bate frișca cu mixerul de mână până se face spumă tare și pune-o la rece.

• 80 ml Frișcă

Adaugă gălbenușul pe rând, amestecând energic în ciocolata călduță, până când masa devine netedă.

Încorporează cu grijă frișca în două porții în masa de ciocolată.

Clătește bine bătătorul. Bate albușul cu 1 ciupitură sare până devine spumă tare, apoi adaugă zahărul treptat și bate mai departe până când spuma strălucește.

• 1 ciupitură Sare
• 1 lg. Zahăr

Întâi amestecă energic o treime din albuș, apoi încorporează cu grijă restul, până nu mai vezi dungi albe.

Distribuie mousse-ul în 2 pahare și netezește suprafața.

Răzuiește restul de ciocolată cu răzătoarea sau cu un curățător de legume, peste deasupra.

• 16 g Ciocolată neagră

Acoperă și pune la frigider cel puțin 4 ore, de preferat peste noapte.