Mousse au Chocolat

65 g čokolády nasekaj nadrobno. Zvyšných 15 g nechaj v kuse na strúhanie.

• 65 g Čokoláda

Hrniec naplň asi 3 cm vody a zohrej na malom ohni. Na hrniec postav misu (nesmie sa dotýkať vody) a čokoládu pod miešaním roztop.

Medzitým, kým beží krok 2

Medzitým oddeľ vajcia: bielky do misy bez tuku, žĺtky do malej misky. Vezmi veľmi čerstvé vajcia, použijú sa surové (nie sú vhodné pre tehotné ženy a malé deti).

• 2 Vajcia

Misu z vodného kúpeľa vyber a čokoládu nechaj asi 2 minúty vychladnúť do vlažna.

Medzitým, kým beží krok 4

Medzitým smotanu ručným šľahačom vyšľahaj do tuha a daj do chladu.

• 80 ml Smotana

Žĺtky postupne silno vmiešaj do vlažnej čokolády, kým je hmota hladká.

Čokoládovú hmotu rozdeľ na dve dávky a opatrne do nej vmiešaj smotanu.

Metlu dôkladne opláchni. Bielka vyšľahaj s 1 štipka soli do tuha, potom postupne pridaj cukor a šľahaj ďalej, kým sneh nebude lesklý.

• 1 štipka Soľ
• 1 PL Cukor

Najprv energicky vmiešaj tretinu snehu, potom zvyšok opatrne podmieš, kým nebudú vidieť biele pruhy.

Mousse rozdeľ do 2 pohárov a urovnaj povrch.

Zvyšnú čokoládu nastrúhaj strúhadlom alebo škrabkou na zeleninu navrch.

• 16 g Čokoláda

Prikry a daj aspoň na 4 hodiny, najlepšie cez noc, do chladničky.