Mousse au Chocolat
Vegetarisch. 12 kleine Schritte, 2 davon nebenbei, während ein Timer läuft. Die Hauptzutaten: Zartbitterschokolade, Eier und Sahne.
- Zeit
- 30 Min
- Schwierigkeit
- Mittel
- pro Portion
- 435 kcal
Am Vorabend machen: Es zieht 4 Stunden durch.
In Orzo kochst du es Schritt für Schritt mit Timern, stellst die Portionen ein und setzt, was fehlt, auf die Einkaufsliste. Auch mit der Küchenmaschine.
Zutaten
- Zartbitterschokolade80 g
- Eier2
- Sahne80 ml
- Zucker1 EL
- Salz1 Prise
Enthält Laktose und Ei
Du brauchst
7 Teile- Kleiner Topf
- 3 Schüsseln
- Handrührgerät
- Teigschaber
- Brett & Messer
- 2 Gläser
- Reibe
Zubereitung
12 SchritteSchokolade hacken
65 g Schokolade fein hacken. Die restlichen 15 g bleiben am Stück zum Hobeln.
- 65 g Zartbitterschokolade
Schokolade schmelzen
5 Min.Niedrige Hitze
Einen Topf ca. 3 cm hoch mit Wasser füllen und bei kleiner Hitze erwärmen. Eine Schüssel daraufsetzen (sie darf das Wasser nicht berühren) und die Schokolade unter Rühren schmelzen.
Eier trennen
Nebenbei, während Schritt 2 läuft
Währenddessen die Eier trennen: Eiweiß in eine fettfreie Schüssel, Eigelb in eine kleine. Nimm sehr frische Eier, sie werden roh verwendet (nichts für Schwangere und kleine Kinder).
- 2 Eier
Schokolade abkühlen
2 Min.
Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Schokolade ca. 2 Minuten lauwarm abkühlen lassen.
Sahne schlagen
Nebenbei, während Schritt 4 läuft
Währenddessen die Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen und kalt stellen.
- 80 ml Sahne
Eigelb unterrühren
Das Eigelb nacheinander kräftig unter die lauwarme Schokolade rühren, bis die Masse glatt ist.
Sahne unterheben
Die Sahne in zwei Portionen vorsichtig unter die Schokomasse heben.
Eischnee schlagen
3 Min.
Rührbesen gründlich spülen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dann den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Schnee glänzt.
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
Eischnee unterheben
Erst ein Drittel vom Eischnee kräftig unterrühren, dann den Rest vorsichtig unterheben, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind.
Abfüllen
Die Mousse auf 2 Gläser verteilen und glatt streichen.
Schokolade hobeln
Die restliche Schokolade mit der Reibe oder einem Sparschäler darüberhobeln.
- 16 g Zartbitterschokolade
Kühl stellen
Abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Nährwerte
pro Portion435 kcal
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
- Fett
- 31 g
Richtwerte, berechnet aus den Zutaten.
