Mousse au Chocolat

65 g čokolade fino nasekaj. Preostalih 15 g pusti celih za strganje.

• 65 g Čokolada

Majhen lonec napolni z vodo do približno 3 cm višine in segrej na nizki temperaturi. Nanj postavi skledo (ne sme se dotikati vode) in čokolado med mešanjem stopi.

Vzporedno, medtem ko teče korak 2

Medtem loči jajca: beljak v suho skledo brez maščobe, rumenjak v majhno. Vzemi zelo sveža jajca, uporabljajo se surova (ni primerno za nosečnice in majhne otroke).

• 2 Jajca

Skledo odstavi z vodne kopeli in čokolado pusti približno 2 minuti, da se ohladi na mlačno.

Vzporedno, medtem ko teče korak 4

Medtem smetano z ročnim mešalnikom stepi v trd sneg in daj v hladilnik.

• 80 ml Sladka smetana

Rumenjak zaporedoma močno vmešaj v mlačno čokolado, dokler masa ni gladka.

Smetano v dveh delih previdno vmešaj v čokoladno maso.

Metlico ročnega mešalnika dobro operi. Beljake s 1 ščep soljo stepi v trd sneg, nato počasi vsipaj sladkor in stepaj naprej, dokler sneg ne zasveti.

• 1 ščep Sol
• 1 ž Sladkor

Najprej močno vmešaj tretjino snega, nato previdno vmešaj preostanek, dokler ne vidiš več belih prog.

Mousse razdeli v 2 kozarca in zgladi.

Preostalo čokolado nastrgaj čez s strgalnikom ali lupilnikom za zelenjavo.

• 16 g Čokolada

Pokrij in daj vsaj 4 ure, najbolje čez noč, v hladilnik.