Mousse au chocolat

65 g čokolade fino nasjeckajte. Ostatak od 15 g ostavite cijeli za rendanje.

• 65 g Čokolada

Lonac napunite vodom do visine oko 3 cm i zagrijavajte na maloj vatri. Stavite zdjelu na njega (ne smije dodirivati vodu) i uz miješanje otopite čokoladu.

Usput, dok korak 2 traje

U međuvremenu odvojite jaja: bjelanjak u zdjelu bez masnoće, žumanjak u malu. Uzmite vrlo svježa jaja, jer se koriste sirova (nisu za trudnice i malu djecu).

• 2 Jaja

Zdjelu skinite s vodene kupelji i ostavite čokoladu oko 2 minute da se ohladi na mlakoj temperaturi.

Usput, dok korak 4 traje

U međuvremenu ručnom miješalicom vrhnje umutite u čvrst šlag i stavite u hladnjak.

• 80 ml Vrhnje

Žumanjak uzastopce snažno umiješajte u mlaku čokoladu dok masa ne postane glatka.

Vrhnje u dvije porcije nježno umiješajte u čokoladnu masu.

Šlag miješalicu dobro isperite. Bjelanjak sa 1 prstohvat soli umutite u čvrst snijeg, zatim polako dodajte šećer i nastavite mutiti dok snijeg ne zablista.

• 1 prstohvat Sol
• 1 žl. Šećer

Najprije snažno umiješajte trećinu snijega, zatim pažljivo umiješajte ostatak dok se ne vide bijele pruge.

Mousse rasporedite u 2 čaše i zagladite.

Preostalu čokoladu nastrugajte rendom ili gulilicom za povrće preko vrha.

• 16 g Čokolada

Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje 4 sata, najbolje preko noći.