Mousse au chocolat

65 g čokolády nasekej nadrobno. Zbylých 15 g nech vcelku na strouhání.

• 65 g Hořká čokoláda

Hrnec naplň asi 3 cm vody a zahřej na malém plameni. Na něj postav mísu, která se vody nesmí dotknout, a za míchání v ní čokoládu rozpusť.

Vedle, zatímco běží krok 2

Mezitím vejce odděl: bílek do mísy bez zbytků tuku, žloutek do malé. Používej velmi čerstvá vejce, zpracovávají se syrová (nevhodné pro těhotné ženy a malé děti).

• 2 Vejce

Mísu z vodní lázně sundej a čokoládu nech asi 2 minuty vlažně vychladnout.

Vedle, zatímco běží krok 4

Mezitím smetanu ručním šlehačem ušlehej do tuha a dej do lednice.

• 80 ml Smetana na vaření

Žloutky postupně energicky vmíchej do vlažné čokolády, dokud hmota nebude hladká.

Smetanu ve dvou dávkách opatrně vmíchej do čokoládové hmoty.

Šlehací nástavec důkladně opláchni. Bílky ušlehej do tuha se 1 špetka solí, pak nasyp cukr a šlehej dál, dokud sníh nebude lesklý.

• 1 špetka Sůl
• 1 lž. Cukr

Nejdřív do hmoty energicky vmíchej třetinu sněhu, pak zbytek opatrně vmíchej, dokud nebudou vidět žádné bílé pruhy.

Mousse rozděl do 2 skleniček a uhlaď povrch.

Zbylou čokoládu nastrouhej struhadlem nebo ji oloupej škrabkou přímo na mousse.

• 16 g Hořká čokoláda

Přikryj a dej nejméně na 4 hodiny, nejlépe přes noc, do lednice.