Chou rouge aux pommes
Vegan. 14 petites étapes, dont 5 à faire en parallèle, pendant qu'une minuterie tourne. Les ingrédients principaux : chou rouge, pomme et oignon.
- Temps
- 55 min
- Difficulté
- Facile
- par portion
- 224 kcal
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Ingrédients
- Chou rouge½
- Pomme1
- Oignon1
- Huile végétale1 c. à s.
- Vinaigre3 c. à s.
- Sucre1 c. à s.
- Feuille de laurier1
- Clous de girofle3
- Eau100 ml
- Selau goût
- Poivreau goût
Il te faut
5 ustensiles- Casserole avec couvercle
- Planche et couteau
- Râpe
- Cuillère en bois
- Bol
Préparation
14 étapesCouper l'oignon en dés
Éplucher l'oignon et le couper finement en dés.
- 1 Oignon
Faire revenir l'oignon
5 minFeu moyen
Chauffer l'huile végétale dans la casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 1 c. à s. Huile végétale
Couper le chou en quartiers
En même temps, pendant que l'étape 2 tourne
Pendant ce temps, retirer les feuilles extérieures du chou rouge, le couper en quartiers et enlever le trognon.
- ½ Chou rouge
Émincer le chou
En même temps, pendant que l'étape 2 tourne
Émincer le chou rouge finement ou le détailler à la mandoline.
Préparer la pomme
En même temps, pendant que l'étape 2 tourne
Éplucher la pomme, la couper en quartiers et retirer le cœur.
- 1 Pomme
Râper la pomme
En même temps, pendant que l'étape 2 tourne
Râper finement deux quartiers de pomme. Les deux autres restent pour plus tard.
Ajouter le chou et la pomme
Feu moyen
Ajouter le chou rouge et la pomme râpée à l'oignon et bien mélanger.
Assaisonner
Feu moyen
Ajouter le sucre, le sel et le poivre. Piquer la feuille de laurier de clous de girofle et la poser par-dessus.
- 1 c. à s. Sucre
- Sel
- Poivre
- 1 Feuille de laurier
- 3 Clous de girofle
Vinaigre et eau
Feu vif
Ajouter 2 c. à s. vinaigre et 100 ml d'eau, remuer et porter à ébullition, couvert.
- 2 c. à s. Vinaigre
- 100 ml Eau
Braiser
30 minFeu doux
Baisser le feu au minimum. Braiser le chou rouge à couvert pendant 30 minutes, en remuant une fois.
Couper la pomme en dés
En même temps, pendant que l'étape 10 tourne
Pendant ce temps, couper les deux quartiers de pomme restants en petits dés.
Ajouter les dés de pomme
10 minFeu doux
Incorporer les dés de pomme et continuer de braiser à couvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre et que les morceaux de pomme soient tendres mais encore fermes.
Goûter
Retirer la feuille de laurier et les clous de girofle. Incorporer 1 c. à soupe de vinaigre et assaisonner de sel.
- 1 c. à s. Vinaigre
- Sel
Servir
Servir le chou rouge chaud en accompagnement.
Valeurs nutritionnelles
par portion224 kcal
- Protéines
- 4,3 g
- Glucides
- 35 g
- Lipides
- 7,3 g
Valeurs indicatives, calculées à partir des ingrédients.
