Col morada con manzana

Pela la cebolla y pícala finamente.

• 1 Cebolla

Calienta el aceite vegetal en la olla a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 5 minutos, hasta que esté transparente.

• 1 cda. Aceite vegetal

Mientras corre el paso 2

Mientras tanto, quita las hojas externas de la col morada, córtala en cuartos y saca el corazón.

• ½ Col morada

Mientras corre el paso 2

Corta la col morada en tiras finas o rebánala con una mandolina.

Mientras corre el paso 2

Pela la manzana, córtala en cuartos y quita el corazón.

• 1 Manzana

Mientras corre el paso 2

Ralla finamente dos cuartos de manzana. Los otros dos quedan para después.

Agrega la col morada y la manzana rallada a la cebolla y mezcla bien.

Agrega el azúcar, la sal y la pimienta. Clava los clavos de olor en la hoja de laurel y ponla encima.

• 1 cda. Azúcar
• Sal
• Pimienta
• 1 Hoja de laurel
• 3 Clavos de olor

Agrega 2 cdas. de vinagre y 100 ml de agua, revuelve y deja hervir tapado.

• 2 cdas. Vinagre
• 100 ml Agua

Baja el fuego al mínimo. Cocina la col morada tapada 30 minutos, revolviendo una vez.

Mientras corre el paso 10

Mientras tanto, corta los cuartos de manzana restantes en cubos pequeños.

Incorpora los cubos de manzana y sigue cocinando tapado 10 minutos más, hasta que la col esté tierna y la manzana suave pero firme.

Saca la hoja de laurel con los clavos de olor. Agrega 1 cda. de vinagre, revuelve y sazona con sal.

• 1 cda. Vinagre
• Sal

Sirve la col morada caliente como acompañamiento.