Fajitas au poulet

Sèche les blancs de poulet et coupe-les en lanières de 1 cm de large.

• 280 g Blancs de poulet

Épluche la gousse d'ail et hache-la finement.

• 1 Gousse d'ail

Dans un saladier, mélange l'huile végétale, l'ail, le paprika, le cumin, l'origan, les flocons de piment et ½ c. à c. sel. Presse dessus le jus de ½ Citron vert.

• 1½ c. à s. Huile végétale
• 2 c. à c. Paprika doux
• 1 c. à c. Cumin
• ½ c. à c. Origan
• ½ c. à c. Flocons de piment
• Sel
• ½ Citron vert

Mets les lanières de poulet dans la marinade, mélange bien et laisse mariner environ 10 minutes.

En même temps, pendant que l'étape 4 tourne

Pendant ce temps, lave la coriandre, détache les feuilles et hache-les grossièrement.

• ½ botte Coriandre

En même temps, pendant que l'étape 4 tourne

Coupe l'avocat en deux, retire le noyau et verse la chair dans un saladier à la cuillère.

• 1 Avocat

En même temps, pendant que l'étape 4 tourne

Écrase l'avocat à la fourchette. Incorpore le jus de ½ Citron vert, 1 pincée sel, 1 pincée cumin et la moitié de la coriandre.

• ½ Citron vert
• Sel

En même temps, pendant que l'étape 4 tourne

Lave le poivron, épépine-le et coupe-le en lanières de 1 cm de large.

• 2 Poivrons

En même temps, pendant que l'étape 4 tourne

Épluche l'oignon et coupe-le en lanières de 1 cm de large.

• 1 Oignon

Fais chauffer une grande poêle à feu vif pendant environ 1 minute. L'huile de la marinade suffit.

Mets le poulet avec la marinade dans la poêle, en une seule couche. Ne touche pas pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré en dessous.

Retourne les lanières et fais-les dorer encore 2 minutes.

Mets le poulet dans une assiette. La graisse de cuisson reste dans la poêle.

Ajoute le poivron et l'oignon avec 1 pincée sel dans la poêle chaude. Fais revenir environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés mais encore croquants.

• Sel

Remets le poulet dans la poêle avec les légumes et fais sauter 1 minute, jusqu'à ce que tout soit chaud et que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur (72 °C).

Mets le poulet et les légumes dans un saladier. La poêle servira tout de suite pour les wraps.

Réchauffe les wraps un par un dans la poêle sèche à feu moyen, environ 20 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient souples et maniables.

• 4 Petits wraps

Lisse la crème aigre avec 1 pincée sel. Remplis les wraps de poulet et de légumes, et sers avec le guacamole, la crème aigre et le reste de la coriandre.

• 50 g Crème aigre
• Sel