Salade de chou blanc
Vegan. 9 petites étapes, dont une seule à faire en parallèle, pendant qu'une minuterie tourne. Les ingrédients principaux : choux blancs, vinaigre et huile végétale.
- Temps
- 20 min
- Difficulté
- Facile
- par portion
- 182 kcal
À faire la veille : ça repose 1 heures.
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Ingrédients
- Choux blancs400 g
- Vinaigre3 c. à s.
- Huile végétale2 c. à s.
- Carvi1 c. à c.
- Sucre1 c. à c.
- Selau goût
- Poivreau goût
Il te faut
3 ustensiles- Planche & couteau
- Grand saladier
- Fouet
Préparation
9 étapesPréparer le chou
Retire les feuilles extérieures du chou blanc. Coupe un morceau d'environ 400 g, coupe-le en deux et retire le trognon en forme de coin.
- 400 g Choux blancs
Couper le chou en lanières
Coupe le chou en lanières très fines avec un couteau bien aiguisé, aussi fines que possible.
Saler et malaxer le chou
3 min
Mets le chou dans un grand saladier et saupoudre-le de 1 c. à c. de sel. Malaxe vigoureusement pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse et rende son jus.
- Sel
Laisser reposer le chou
10 min
Laisse reposer le chou environ 10 minutes pour qu'il rende encore plus de jus.
Préparer la vinaigrette
En même temps, pendant que l'étape 4 tourne
Pendant ce temps, mélange le vinaigre, l'huile végétale, le sucre, le carvi et le poivre dans un petit bol, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- 3 c. à s. Vinaigre
- 2 c. à s. Huile végétale
- 1 c. à c. Sucre
- 1 c. à c. Carvi
- Poivre
Presser le chou
Presse vigoureusement le chou avec les mains et égoutte le jus. Il peut rester un peu d'humidité.
Ajouter la vinaigrette
Verse la vinaigrette sur le chou et mélange bien.
Goûter
Assaisonne avec du sel, du poivre, du vinaigre ou du sucre, jusqu'à ce que le goût soit relevé et légèrement aigre-doux.
- Sel
- Poivre
Laisser macérer
Laisse la salade au moins 1 heure au réfrigérateur pour qu'elle macère. Elle sera alors bien tendre et parfumée.
Valeurs nutritionnelles
par portion182 kcal
- Protéines
- 3,1 g
- Glucides
- 9 g
- Lipides
- 13 g
Valeurs indicatives, calculées à partir des ingrédients.
