Boulettes de viande à la sauce tomate

Épluche l'oignon et coupe-le en tout petits dés.

• 1 Oignon

Épluche les gousses d'ail et hache-les finement.

• 2 Gousses d'ail

Râpe finement le parmesan.

• 30 g Parmesan

Mets la viande hachée, l'œuf, 2 c. à s. de chapelure, la moitié de l'oignon, 1 gousse d'ail, la moitié du parmesan, l'origan, 1 c. à c. de sel et le poivre dans un saladier et pétris brièvement jusqu'à obtenir une masse lisse.

• 250 g Viande hachée
• 1 Œuf
• 2 c. à s. Chapelure
• ½ c. à c. Origan
• Sel
• Poivre

Avec les mains humides, forme environ 14 boulettes de la taille d'une noix (environ 20 g chacune).

Chauffe l'huile végétale dans une grande poêle profonde à feu vif, jusqu'à ce qu'elle brille.

• 2 c. à c. Huile végétale

Dispose les boulettes en une seule couche dans la poêle. Ne les touche pas pendant 2 minutes, puis fais-les dorer tout autour pendant environ 3 minutes. Elles sont encore crues à l'intérieur.

Mets les boulettes sur une assiette. La graisse de cuisson reste dans la poêle.

Baisse le feu à moyen. Fais revenir le reste de l'oignon avec 1 pincée de sel pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Décolle les sucs en même temps.

• Sel

Incorpore le reste de l'ail et le concentré de tomates et fais rôtir environ 1 minute, jusqu'à ce que le concentré fonce.

• 1 c. à s. Concentré de tomates

Incorpore les tomates concassées, 1 pincée de sel et 1 pincée de sucre et porte à ébullition. Pose les boulettes avec leur jus dedans.

• 400 g Tomates concassées
• Sel
• 1 pincée Sucre

Pose le couvercle de travers et laisse mijoter doucement à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les boulettes ne soient plus roses au centre (72 °C) et que la sauce épaississe.

En même temps, pendant que l'étape 12 tourne

Pendant ce temps, porte 2 l d'eau à ébullition dans une grande casserole à feu vif.

• 2 l Eau

En même temps, pendant que l'étape 13 tourne

Sale l'eau avec environ 20 g de sel et plonge les spaghetti. Fais-les cuire 1 minute de moins que sur le paquet, environ 8 minutes. Remue de temps en temps.

• Sel
• 180 g Spaghetti

En même temps, pendant que l'étape 14 tourne

Détache les feuilles de basilic.

• ½ botte Basilic

En même temps, pendant que l'étape 14 tourne

Fais griller 1 c. à s. de chapelure dans une petite poêle sans matière grasse pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'elle sente la noisette. Remue sans arrêt.

• 1 c. à s. Chapelure

Prélève environ 100 ml d'eau de cuisson des pâtes avec une tasse.

Égoutte les spaghetti dans une passoire.

Mets les spaghetti dans la sauce avec un peu d'eau de cuisson et fais-les sauter 1 minute doucement, pour que les boulettes restent entières.

Répartis dans les assiettes. Saupoudre avec le reste du parmesan, la chapelure croustillante et le basilic.