Spaghetti bolognese

Verhit de helft van de plantaardige olie (½ el) in een grote, diepe koekenpan op hoog vuur, tot de olie glanst.

• ½ el Plantaardige olie

Doe de helft van het gehakt erin, druk het plat en bak het ca. 2 minuten zonder te roeren bruin. Breek het dan los, zout het en bak het ca. 2 minuten kruimelig, tot er geen roze meer te zien is.

• 125 g Gehakt
• Zout

Erbij, terwijl stap 2 loopt

Ondertussen de ui pellen en fijn in blokjes snijden.

• 1 Ui

Erbij, terwijl stap 2 loopt

Was de stengel bleekselderij en snijd hem net zo fijn in blokjes.

• 1 Stengel bleekselderij

Doe het gehakt op een bord. Het vet blijft in de pan.

Doe de rest van de olie in de pan en bak het overige gehakt op dezelfde manier: eerst 2 minuten zonder te roeren, dan kruimelig, tot er geen roze meer te zien is. Zout het.

• ½ el Plantaardige olie
• 125 g Gehakt
• Zout

Erbij, terwijl stap 6 loopt

Ondertussen de wortel schillen en heel fijn in blokjes snijden, ca. 5 mm.

• 1 Wortel

Leg het gehakt bij het eerste op het bord.

Zet het vuur op middelhoog. Doe de ui, wortel en bleekselderij in het bakvet, zout het en dun ze ca. 8 minuten, tot alles zacht en licht goudkleurig is. Los daarbij de aanbaksel van de bodem.

• Zout

Erbij, terwijl stap 9 loopt

Ondertussen het teentje knoflook pellen en fijnhakken.

• 1 Teentje knoflook

Doe de knoflook en de tomatenpuree erbij en rooster ca. 1 minuut, tot de tomatenpuree donkerder wordt en het ruikt.

• 1 el Tomatenpuree

Doe het gehakt terug in de pan. Giet de rode wijn erbij en laat hem op hoog vuur ca. 2 minuten inkoken, tot hij bijna verdampt is.

• 100 ml Rode wijn

Doe de tomatenblokjes, de bouillon en het laurierblad erbij. Zout en peper erbij en laat alles aan de kook komen.

• 400 g Tomatenblokjes
• 150 ml Groentebouillon
• 1 Laurierblad
• Zout
• Peper

Leg het deksel schuin op de pan en laat de saus op laag vuur ca. 30 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe. Wordt ze te dik, voeg dan een scheut water toe.

Erbij, terwijl stap 14 loopt

Ondertussen de parmezaanse kaas fijn raspen.

• 30 g Parmezaanse kaas

Erbij, terwijl stap 14 loopt

Pluk de basilicumblaadjes van de stelen.

• ½ bos Basilicum

Breng 2 l water in een grote pan op hoog vuur aan de kook. De saus pruttelt intussen verder.

• 2 l Water

Zout het water met ca. 20 g zout en leg de spaghetti erin. 1 minuut korter koken dan op de verpakking, ca. 8 minuten. Af en toe roeren.

• Zout
• 200 g Spaghetti

Erbij, terwijl stap 18 loopt

Haal ondertussen het laurierblad eruit. Breng de saus op smaak met zout en peper. Smaakt ze zuur, voeg dan 1 snufje suiker toe.

• Zout
• Peper
• 1 snufje Suiker

Schep met een kopje ca. 100 ml pastawater af.

Giet de spaghetti af in een vergiet.

Doe de spaghetti met een scheut pastawater in de pan en schud ze bij middelhoog vuur ca. 1 minuut, tot de saus aan de pasta blijft plakken.

Verdeel over de borden, bestrooi met de parmezaanse kaas en beleg met basilicum.