Spaghetti bolognese

Kuumenna puolet kasviöljystä (½ rkl) isossa, syvässä paistinpannussa kovalla lämmöllä, kunnes öljy kiiltää.

• ½ rkl kasviöljy

Lisää puolet jauhelihasta, litistä ja ruskista noin 2 minuuttia sekoittamatta. Sen jälkeen murenna, suolaa ja paista murenevaksi noin 2 minuuttia, kunnes mitään ei ole enää vaaleanpunaista.

• 125 g jauhelihaa
• suola

Samalla kun vaihe 2 käy

Sillä aikaa kuori sipuli ja pilko hienoksi.

• 1 sipuli

Samalla kun vaihe 2 käy

Pese sellerivarsi ja pilko yhtä hienoksi.

• 1 sellerivarsi

Laita jauheliha lautaselle. Rasva jää pannuun.

Lisää pannuun loput öljystä ja ruskista loppu jauheliha samalla tavalla: ensin 2 minuuttia sekoittamatta, sitten murenevaksi, kunnes mitään ei ole enää vaaleanpunaista. Suolaa.

• ½ rkl kasviöljy
• 125 g jauhelihaa
• suola

Samalla kun vaihe 6 käy

Sillä aikaa kuori porkkana ja pilko hyvin hienoksi, noin 5 mm:n kuutioiksi.

• 1 porkkana

Laita tämä lautaselle jo olevan jauhelihan joukkoon.

Laske lämpö keskitasolle. Lisää sipuli, porkkana ja selleri paistorasvaan, suolaa ja hauduta noin 8 minuuttia, kunnes kaikki on pehmeää ja hieman kullanväristä. Irrota samalla pannun pohjalla oleva paistojäte.

• suola

Samalla kun vaihe 9 käy

Sillä aikaa kuori valkosipulinkynsi ja hienonna.

• 1 valkosipulinkynsi

Lisää valkosipuli ja tomaattipuré ja paahda noin 1 minuutti, kunnes tomaattipuré tummuu ja tuoksuu.

• 1 rkl tomaattipuré

Lisää jauheliha takaisin pannuun. Kaada punaviini joukkoon ja keitä kovalla lämmöllä noin 2 minuuttia, kunnes se on lähes haihtunut.

• 100 ml punaviiniä

Lisää hienonnetut tomaatit, liemi ja laakerinlehti. Suolaa, pippuroi ja anna kiehahtaa.

• 400 g hienonnettua tomaattia
• 150 ml kasvislientä
• 1 laakerinlehti
• suola
• mustapippuri

Aseta kansi vinoon ja anna kastikkeen hautua hiljalleen pienellä lämmöllä noin 30 minuuttia. Sekoita silloin tällöin. Jos se käy liian paksuksi, lisää vähän vettä.

Samalla kun vaihe 14 käy

Sillä aikaa raasta parmesaani hienoksi.

• 30 g parmesaania

Samalla kun vaihe 14 käy

Repäise basilikanlehdet.

• ½ nippu basilika

Kuumenna 2 l vesi isossa kattilassa kovalla lämmöllä kiehuvaksi. Kastike hautuu siinä aikana edelleen.

• 2 l vettä

Suolaa vesi noin 20 g suolalla ja lisää spagetti. Keitä 1 minuutti pakkausohjetta lyhemmän ajan, noin 8 minuuttia. Sekoita silloin tällöin.

• suola
• 200 g spagettia

Samalla kun vaihe 18 käy

Sillä aikaa poista laakerinlehti. Mausta kastike suolalla ja pippurilla. Jos se maistuu happamalta, lisää 1 ripaus sokeria.

• suola
• mustapippuri
• 1 ripaus sokeri

Kauha kupilla noin 100 ml pastan keittovettä.

Kaada spagetti siivilään.

Laita spagetti pannuun vähän keittovettä lisäten ja sekoita keskilämmöllä noin 1 minuutti, kunnes kastike tarttuu nuudeleihin.

Jaa lautasille, ripottele parmesaania päälle ja koristele basilikalla.