Bolognai spagetti

Melegítsd fel a növényi olaj felét (½ ek) egy nagy, mély serpenyőben erős lángon, amíg csillogni nem kezd.

• ½ ek Növényi olaj

Tedd bele a darált hús felét, nyomkodd laposra, és kb. 2 percig keverés nélkül pirítsd barnára. Aztán törd szét, sózd meg, és kb. 2 percig morzsálva süsd, amíg sehol nem marad rózsaszín rész.

• 125 g Darált hús
• Só

Közben, amíg a 2. lépés fut

Eközben hámozd meg a hagymát, és apróra kockázd.

• 1 Hagyma

Közben, amíg a 2. lépés fut

Mosd meg a zellerszárat, és ugyanígy apróra kockázd.

• 1 Zellerszár

Tedd a darált húst egy tányérra. A zsír a serpenyőben marad.

Öntsd a maradék olajat a serpenyőbe, és süsd meg a maradék darált húst ugyanígy: előbb 2 percig keverés nélkül, aztán morzsálva, amíg sehol nem marad rózsaszín. Sózd meg.

• ½ ek Növényi olaj
• 125 g Darált hús
• Só

Közben, amíg a 6. lépés fut

Eközben hámozd meg a sárgarépát, és nagyon apróra, kb. 5 mm-es kockákra vágd.

• 1 Sárgarépa

Tedd a darált húst az első adag mellé a tányérra.

Állítsd közepes lángra. Tedd a hagymát, a sárgarépát és a zellert a sültzsírba, sózd meg, és kb. 8 percig párold, amíg minden puha és enyhén aranyló lesz. Közben old fel a serpenyő aljáról a sültlevet.

• Só

Közben, amíg a 9. lépés fut

Eközben hámozd meg a fokhagymagerezdet, és apróra vágd.

• 1 Fokhagyma

Keverd bele a fokhagymát és a paradicsompürét, és kb. 1 percig pirítsd, amíg a paradicsompüré sötétebb nem lesz, és illatozni nem kezd.

• 1 ek Paradicsompüré

Tedd vissza a darált húst a serpenyőbe. Öntsd rá a vörösbort, és erős lángon kb. 2 percig főzd be, amíg majdnem el nem párolog.

• 100 ml Bor

Add hozzá a darabolt paradicsomot, a zöldségalaplét és a babérlevelet. Sózd, borsozd, és forrald fel.

• 400 g Darabolt paradicsom
• 150 ml Zöldségalaplé
• 1 Babérlevél
• Só
• Bors

Tedd a fedőt félig rá, és kis lángon kb. 30 percig halkan főzd. Időnként keverd meg. Ha túl sűrű lesz, önts rá egy kis vizet.

Közben, amíg a 14. lépés fut

Eközben reszeld finomra a parmezánt.

• 30 g Parmezán

Közben, amíg a 14. lépés fut

Tépd le a bazsalikomleveleket.

• ½ köteg Bazsalikom

Forrald fel a 2 l vizet egy nagy fazékban erős lángon. Közben a szósz tovább fő.

• 2 l Víz

Sózd meg a vizet kb. 20 g sóval, és add hozzá a spagettit. A csomagoláson írtnál 1 perccel rövidebb ideig főzd, kb. 8 percig. Időnként keverd meg.

• Só
• 200 g Spagetti

Közben, amíg a 18. lépés fut

Eközben vedd ki a babérlevelet. Ízesítsd sóval és borssal a szószt. Ha savanyúnak érzed, adj hozzá 1 csipet cukrot.

• Só
• Bors
• 1 csipet Cukor

Egy csészével merj ki kb. 100 ml tésztavizet.

Öntsd a spagettit szitába.

Tedd a spagettit a serpenyőbe egy kis tésztavízzel, és közepes lángon kb. 1 percig forgasd, amíg a szósz rá nem tapad a tésztára.

Oszd el tányérokra, szórd rá a parmezánt, és díszítsd bazsalikommal.