Citrónovo-cuketová pasta

2 l vody v veľkom hrnci s pokrievkou zohrej na vysokej teplote do varu.

• 2 l Voda

Medzitým, kým beží krok 1

Medzitým cuketu umy, odreži konce, rozpoľ pozdĺž a nakrájaj na tenké polmesiačiky.

• 1 Cuketa

Medzitým, kým beží krok 1

Medzitým olúp cesnakový strúčik a nasekaj ho nadrobno.

• 1 Cesnakový strúčik

Vodu s asi 20 g soli poriadne posol a vhoď špagety. Variť asi 8 minút (o 1 minútu menej, než je uvedené na obale).

• Soľ
• 200 g Špagety

Medzitým, kým beží krok 4

Medzitým zohrej olivový olej vo veľkej panvici na strednom ohni, kým sa nezaleskí.

• 2 PL Olivový olej

Medzitým, kým beží krok 4

Kým sa špagety varia, daj cuketu na panvicu, mierne osoľ a opekaj asi 5 minút, kým nebude mať zlatohnedé miesta. Až po 3 minútach ju otoč.

• Soľ

Medzitým, kým beží krok 6

Medzitým citrón horúco umy a jemne ostrúhaj škrupinku.

• 1 Citrón

Medzitým, kým beží krok 6

Medzitým citrón rozpolť a vytlač šťavu z jednej polovice. Druhú polovicu si odlož.

Medzitým, kým beží krok 6

Medzitým parmezán jemne nastrúhaj.

• 40 g Parmezán

Pridaj cesnak a asi 45 sekúnd opekaj, kým nevonia. Potom panvicu odsuň zo sporáka.

Odober šálku vody z varenia, potom špagety scedi v sitku.

Špagety, asi 50 ml vody z varenia, citrónovú šťavu, citrónovú kôru a ¾ parmezánu daj na panvicu. Na malom ohni asi 1 minútu prehádzaj, kým všetko nebude krémové a lesklé.

Dochuť soľou a poriadne čiernym korením.

• Soľ
• Čierne korenie

Cestoviny rozdeľ na taniere a posyp zvyšným parmezánom. Zvyšnú polovicu citróna nakrájaj na klinčeky a podávaj vedľa.