Lasaña de verduras

Pela la cebolla y pícala finamente.

• 1 Cebolla

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y honda a fuego medio. Sofríe la cebolla con 1 pizca sal unos 3 minutos, hasta que esté transparente.

• 1½ cdas. Aceite de oliva
• Sal

Mientras corre el paso 2

Mientras tanto, lava la berenjena y córtala en cubos de 1,5 cm.

• 1 Berenjena

Mientras corre el paso 2

Quita las semillas del pimiento y córtalo también en trozos de 1,5 cm.

• 1 Pimiento morrón

Agrega la berenjena y el pimiento a la cebolla y sala. Fríe unos 8 minutos, revolviendo solo de vez en cuando para que tomen color.

• Sal

Mientras corre el paso 5

Mientras tanto, lava la calabacita y córtala en cubos de 1,5 cm.

• 1 Calabacita

Mientras corre el paso 5

Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.

• 2 Dientes de ajo

Agrega la calabacita, sala un poco y fríe unos 4 minutos más.

• Sal

Agrega el ajo y la pasta de tomate, y tuesta 1 minuto, hasta que la pasta se oscurezca y huela bien.

• 1 cda. Pasta de tomate

Agrega los tomates picados, el orégano, sal y pimienta. Deja hervir y luego cuece a fuego bajo unos 10 minutos, hasta que la salsa espese.

• 400 g Tomate picado en lata
• 1 cdta. Orégano
• Sal
• Pimienta

Mientras corre el paso 10

Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C con aire circulante.

Mientras corre el paso 10

Para la bechamel, derrite la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio.

• 20 g Mantequilla

Mientras corre el paso 10

Incorpora la harina y dórala 1 minuto, hasta que huela un poco.

• 20 g Harina

Mientras corre el paso 13

Agrega la leche poco a poco, batiendo sin parar con el batidor de alambre para que no se formen grumos.

• 200 ml Leche

Mientras corre el paso 13

Cuece a fuego bajo unos 3 minutos, hasta que espese. Sazona con sal, pimienta y 1 pizca de nuez moscada.

• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Mientras corre el paso 15

Deja escurrir la mozzarella y pártela en trozos pequeños.

• 100 g Mozzarella

Mientras corre el paso 15

Ralla finamente el parmesano.

• 20 g Queso parmesano

Sazona la salsa de verduras con sal y pimienta. Si sabe ácida, incorpora 1 pizca azúcar.

• Sal
• Pimienta
• 1 pizca Azúcar

Pon aproximadamente un cuarto de la salsa de verduras en el fondo del refractario y cubre con 2 láminas de lasaña.

• 125 g Láminas de lasaña

Reparte otro cuarto de la salsa de verduras, vierte un tercio de la bechamel y cubre con 2 láminas.

Agrega otro cuarto de la salsa de verduras, un tercio de la bechamel y las 2 láminas restantes.

Reparte la salsa de verduras y la bechamel restantes, de modo que ninguna lámina quede al descubierto. Espolvorea la mozzarella y el parmesano.

Mete el refractario al horno caliente y hornea unos 35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y la salsa burbujee en los bordes.

Mientras corre el paso 23

Mientras tanto, desprende las hojas de albahaca.

• ½ manojo Albahaca

Saca la lasaña y deja reposar 10 minutos para que no se desbarate al cortarla.

Corta en porciones, cubre con albahaca y sirve.