Zitronen-Zucchini-Pasta

2 l Wasser in einem großen Topf mit Deckel bei hoher Hitze zum Kochen bringen.

• 2 l Wasser

Nebenbei, während Schritt 1 läuft

Währenddessen Zucchini waschen, die Enden abschneiden, längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden.

• 1 Zucchini

Nebenbei, während Schritt 1 läuft

Währenddessen die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.

• 1 Knoblauchzehe

Wasser mit ca. 20 g Salz kräftig salzen und die Spaghetti hineingeben. Ca. 8 Minuten kochen (1 Minute kürzer als auf der Packung).

• Salz
• 200 g Spaghetti

Nebenbei, während Schritt 4 läuft

Währenddessen Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es glänzt.

• 2 EL Olivenöl

Nebenbei, während Schritt 4 läuft

Während die Nudeln kochen, die Zucchini in die Pfanne geben, leicht salzen und ca. 5 Minuten braten, bis sie goldbraune Stellen hat. Erst nach 3 Minuten wenden.

• Salz

Nebenbei, während Schritt 6 läuft

Währenddessen Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben.

• 1 Zitrone

Nebenbei, während Schritt 6 läuft

Währenddessen die Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Die andere Hälfte aufheben.

Nebenbei, während Schritt 6 läuft

Währenddessen Parmesan fein reiben.

• 40 g Parmesan

Knoblauch dazugeben und ca. 45 Sekunden mitbraten, bis er duftet. Dann die Pfanne vom Herd ziehen.

Eine Tasse Nudelwasser abschöpfen, dann die Spaghetti in ein Sieb abgießen.

Spaghetti, ca. 50 ml Nudelwasser, Zitronensaft, Zitronenschale und ¾ vom Parmesan in die Pfanne geben. Bei kleiner Hitze ca. 1 Minute schwenken, bis alles cremig glänzt.

Mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.

• Salz
• Pfeffer

Pasta auf Teller verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Die übrige Zitronenhälfte in Spalten schneiden und dazulegen.