Papas con champiñones a la sartén

Limpia los champiñones frotándolos con papel absorbente seco, córtales la punta del tallo y córtalos en láminas.

• 250 g champiñones

Calienta ½ cda. de aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto, hasta que brille.

• ½ cda. aceite vegetal

Pon los champiñones en la sartén en una sola capa y fríelos unos 5 minutos, dándoles la vuelta solo 1–2 veces, hasta que estén dorados por todos lados.

Mientras corre el paso 3

Mientras tanto, lava las papas, pélalas si quieres y córtalas en cubos de unos 1 cm.

• 500 g papas

Sazona los champiñones con un poco de sal y pásalos a un plato.

• sal

Pon el resto del aceite (1½ cdas.) en la sartén, añade las papas y sálalas. Tapa y fríelas a fuego medio unos 8 minutos; a los 4 minutos, dales la vuelta una vez.

• 1½ cdas. aceite vegetal
• sal

Mientras corre el paso 6

Mientras tanto, pela la cebolla, pártela por la mitad y córtala en tiras finas.

• 1 cebolla

Destapa y sigue friendo las papas unos 10 minutos, dándoles la vuelta cada 2–3 minutos, hasta que estén doradas por fuera y suaves por dentro.

Mientras corre el paso 8

Mientras tanto, lava el perejil, sacúdelo para secarlo y pica las hojas finamente.

• ½ manojo perejil

Añade la cebolla y fríela unos 3 minutos más, hasta que esté suave y tome color.

Vuelve a poner los champiñones en la sartén, mézclalo todo y deja que se caliente aproximadamente 1 minuto.

Prueba y sazona bien con sal y pimienta.

• sal
• pimienta

Repártelo en los platos y espolvorea el perejil por encima.