Ensalada de penne

Pon 1,5 litros de agua con 1 cda. sal en una olla grande, tapada, y ponla a hervir.

• 1,5 l Agua
• Sal

Mientras corre el paso 1

Mientras tanto, lava el pimiento, quítale las semillas y córtalo en cubitos de 1 cm.

• 1 Pimiento morrón

Mientras corre el paso 1

Corta los pepinillos en cubitos pequeños. Aparta 2 cdas. líquido del frasco.

• 3 Pepinillos

Mientras corre el paso 1

Lava el cebollino y córtalo en rodajitas finas.

• ½ manojo Cebollino

Pon el penne en el agua hirviendo y cuécelo unos 9 minutos, un minuto menos que indica el paquete, hasta que esté al dente.

• 200 g Penne

Mientras corre el paso 5

Mientras tanto, bate en un tazón grande la mayonesa, el yogur, la mostaza, 2 cdas. líquido de los pepinillos, el azúcar, 1 pizca sal y pimienta hasta que quede liso.

• 3 cdas. Mayonesa
• 100 g Yogur
• 1 cdta. Mostaza
• 1 pizca Azúcar
• Sal
• Pimienta

Pon los chícharos en una coladera grande en el fregadero y escurre el penne con el agua de cocción encima. El agua caliente descongela los chícharos.

• 100 g Chícharos

Enjuaga el penne y los chícharos con agua fría hasta que se enfríen, y deja que escurran bien.

Agrega el penne, los chícharos, el pimiento y los pepinillos al aderezo y mezcla bien.

Deja reposar la ensalada unos 10 minutos para que el penne absorba el aderezo.

Sazona con sal, pimienta y un chorrito del líquido de los pepinillos. Mezcla la mitad del cebollino y espolvorea el resto encima.

• Sal
• Pimienta