Lasanha de legumes

Descasque a cebola e pique em cubinhos.

• 1 Cebola

Aqueça o azeite em uma frigideira grande e funda em fogo médio. Refogue a cebola com 1 pitada sal por cerca de 3 minutos, até ficar transparente.

• 1½ colher de sopa Azeite
• Sal

Enquanto isso, com o passo 2 em andamento

Enquanto isso, lave a berinjela e corte em cubos de 1,5 cm.

• 1 Berinjela

Enquanto isso, com o passo 2 em andamento

Retire as sementes do pimentão e corte também em pedaços de 1,5 cm.

• 1 Pimentão

Junte a berinjela e o pimentão à cebola e tempere com sal. Frite por cerca de 8 minutos, mexendo só de vez em quando, para dourar.

• Sal

Enquanto isso, com o passo 5 em andamento

Enquanto isso, lave a abobrinha e corte em cubos de 1,5 cm.

• 1 Abobrinha

Enquanto isso, com o passo 5 em andamento

Descasque os dentes de alho e pique bem fino.

• 2 Dentes de alho

Junte a abobrinha, tempere levemente com sal e frite por cerca de 4 minutos.

• Sal

Junte o alho e o extrato de tomate e toste por cerca de 1 minuto, até o extrato escurecer e ficar perfumado.

• 1 colher de sopa Extrato de tomate

Junte os tomates pelados, o orégano, sal e pimenta-do-reino. Deixe ferver e depois cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até o molho engrossar.

• 400 g Tomate pelado picado
• 1 colher de chá Orégano
• Sal
• Pimenta-do-reino

Enquanto isso, com o passo 10 em andamento

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 °C com convecção.

Enquanto isso, com o passo 10 em andamento

Para o molho bechamel, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio.

• 20 g Manteiga

Enquanto isso, com o passo 10 em andamento

Junte a farinha e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar levemente perfumada.

• 20 g Farinha de trigo

Enquanto isso, com o passo 13 em andamento

Despeje o leite aos poucos, sempre mexendo com o batedor de arame, para não empelotar.

• 200 ml Leite

Enquanto isso, com o passo 13 em andamento

Em fogo baixo, cozinhe por cerca de 3 minutos, até engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e 1 pitada de noz-moscada.

• Sal
• Pimenta-do-reino
• Noz-moscada

Enquanto isso, com o passo 15 em andamento

Escorra a muçarela e rasgue em pedaços pequenos.

• 100 g Muçarela

Enquanto isso, com o passo 15 em andamento

Rale o parmesão bem fino.

• 20 g Parmesão

Tempere o molho de legumes com sal e pimenta-do-reino. Se estiver azedo, misture 1 pitada açúcar.

• Sal
• Pimenta-do-reino
• 1 pitada Açúcar

Espalhe cerca de um quarto do molho de legumes no fundo do refratário e cubra com 2 placas de massa.

• 125 g Massa para lasanha

Espalhe mais um quarto do molho de legumes, despeje um terço do bechamel por cima e cubra com 2 placas.

Mais um quarto do molho de legumes, um terço do bechamel e as últimas 2 placas.

Espalhe o restante do molho de legumes e o restante do bechamel, de modo que nenhuma placa fique descoberta. Polvilhe a muçarela e o parmesão por cima.

Coloque o refratário no forno quente e asse por cerca de 35 minutos, até a superfície ficar dourada e o molho borbulhar nas bordas.

Enquanto isso, com o passo 23 em andamento

Enquanto isso, destaque as folhas de manjericão.

• ½ maço Manjericão

Tire a lasanha do forno e deixe descansar por 10 minutos, para não desmanchar ao cortar.

Corte em pedaços, cubra com manjericão e sirva.