Fajitas de pollo

Seca la pechuga de pollo con papel de cocina y córtala en tiras de 1 cm de ancho, de manera transversal.

• 280 g Pechuga de pollo

Pela el diente de ajo y pícalo finamente.

• 1 Diente de ajo

En un tazón, mezcla el aceite vegetal, el ajo, la paprika en polvo, el comino, el orégano, las hojuelas de chile y ½ cdta. sal. Exprime encima el jugo de ½ limón verde.

• 1½ cdas. Aceite vegetal
• 2 cdtas. Paprika en polvo dulce
• 1 cdta. Comino
• ½ cdta. Orégano
• ½ cdta. Hojuelas de chile
• Sal
• ½ Limón verde

Pon las tiras de pollo en la marinada, mezcla bien y deja reposar unos 10 minutos.

Mientras corre el paso 4

Mientras tanto, lava el cilantro, desprende las hojas y pícalas gruesamente.

• ½ manojo Cilantro

Mientras corre el paso 4

Parte el aguacate a la mitad, quita el hueso y pasa la pulpa a un tazón con una cuchara.

• 1 Aguacate

Mientras corre el paso 4

Aplasta el aguacate con un tenedor. Agrega el jugo de ½ limón verde, 1 pizca sal, 1 pizca comino y la mitad del cilantro, y mezcla.

• ½ Limón verde
• Sal

Mientras corre el paso 4

Lava el pimiento, quítale las semillas y córtalo en tiras de 1 cm de ancho.

• 2 Pimientos morrones

Mientras corre el paso 4

Pela la cebolla y córtala en tiras de 1 cm de ancho.

• 1 Cebolla

Calienta una sartén grande a fuego alto alrededor de 1 minuto. El aceite de la marinada basta.

Pon el pollo con la marinada en una sola capa en la sartén. No lo muevas durante 3 minutos, hasta que esté dorado por abajo.

Voltea las tiras y dóralas 2 minutos más.

Pon el pollo en un plato. La grasa se queda en la sartén.

Agrega el pimiento y la cebolla con 1 pizca sal a la sartén caliente y dóralos unos 4 minutos, hasta que tengan manchas tostadas pero aún conserven algo de firmeza.

• Sal

Regresa el pollo a la sartén con las verduras y mueve 1 minuto, hasta que todo esté caliente y el pollo ya no esté rosado por dentro (72 °C).

Pasa el pollo y las verduras a un tazón. La sartén se usará enseguida para las tortillas.

Calienta las tortillas una por una en la sartén seca a fuego medio alrededor de 20 segundos por lado, hasta que estén suaves y flexibles.

• 4 Tortillas de harina pequeñas

Bate la crema ácida con 1 pizca sal hasta que quede lisa. Rellena las tortillas con pollo y verduras, y sirve con guacamole, crema ácida y el resto del cilantro.

• 50 g Crema ácida
• Sal